От барбекюто на американския Юг до чинията ми в малко френско градче. Дългото печене на месото избягва пресушаването му и го превръща в топящо се в устата удоволствие.
Необходимите продукти:
Захарта се смесва с подправките и се натрива в месото от всички страни. Завива се и се оставя поне за 2 часа в хладилник (може и за цяла нощ).
Фурната се загрява на 200 градуса (с вентилатор). Месото се поставя в тава и се пече 40 минути на 200 градуса. Завива се плътно във фолио, фурната се намалява на 140 градуса и се пече допълнително още 3 часа (препорката е за 2 часа печене на килограм месо). По време на печенето проверявайте дали има достатъчно сос в тавата, важно е за следващия етап на рецептата. При нужда може да долеете малко течност (вода, вино или бира).
Оставя се да изстине и месото се разделя с вилица. Смесва се с отделения при печенето сос и преди сервиране се оставя да поеме всичката влажност и аромати.
Сервира се самостоятелно, с гарнитура по желание или като пълнеж на сандвичи. По желание може да го допълните с барбекю сос.
