Пролетта не е сезонът на патладжаните, но вкъщи е сезонът на постните ястия, на които се наслаждаваме с голямо удоволствие и рядко имаме спонтанно желание за месо – поне до онези летни вечери, в които палим барбекюто. Ето защо не пренебрегвам нито един зеленчук, който се предлага на пазара в момента.
Днес ви предлагам една лесна средиземноморска рецепта за пълнен патладжан, която има само няколко съставки. Разбира се, може да завършите ястието и с нещо банално – например запичането отгоре на моцарела или пармиджано е чудесен финал за това блюдо. Tози път обаче ще ви предложа комбинация с дресинг от мароканската кухня.
[[quote:0]]
(за двама)
1 бр. патладжан
3 с. л. зехтин
1 глава червен лук
1 бр. домат
1 с. л. доматено пюре
200 г сварен нахут (от консерва)
50 г кус-кус
1 връзка магданоз
¼ ч. л. къри
сол
черен пипер
Дресинг:
½ ч. л. сладък червен пипер
½ ч. л. кимион
1 ч. л. мед
сокът на 1 лимон
2 с. л. зехтин
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220 градуса. Покрийте тавичка с хартия за печене. Нарежете патладжана по дължина, половинките издълбайте като лодки. Печете патладжана 20 минути с разрязаната страна към хартията. След това обърнете лодките с дъното надолу.
Пригответе кус-куса, следвайки инструкцията на опаковката, и оставете настрана. Нахута отцедете от водата в кутията и също оставете настрана. [[more]] В дълбок тиган с 3 с. л. зехтин задушете ситно нарязания червен лук и нарязаната вътрешност на патладжана. Прибавете подправките – къри, сол и черен пипер. Когато омекнат, прибавете нарязания на кубчета домат за 5-6 минути. Когато водата е почти извряла, добавете доматеното пюре и магданоза. Разбъркайте добре. Прибавете кус-куса и нахута, разбъркайте и посолете, ако е нужно. Накрая сложете и ситно нарязания, почистен от дръжките магданоз.
Със сместа напълнете лодките и печете за още 20-25 минути. Изчакайте да изстинат и сервирайте с дресинга.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата My Italian Days.
