ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Приказки от Иран: Фесенджан

Приказки от Иран: Фесенджан

Photography Credit: Elise Bauer

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Обичаш ли приказки? Аз много! Обичам да разказвам приказки чрез храната. За мен тя е мост между хора, народи, култури и история. Храненето е ритуал и аз често съжалявам, че го пренебрегвам, забързана и залисана. Но на празник е друго. Тогава аз се разтварям и спирам да съществувам – по време на празници, докато готвя, аз съм подправки, аромати, продукти и вкусове. Така казвам „обичам те, ти си скъп за мен и аз ти подарявам своето време и любов, за да те нахраня“.

И на мен ми се случва да посрещам гости с не съвсем домашни храни. Защото вярвам, че ако не го правиш с любов и желание – тогава по-добре изобщо не го прави. Днешната приказка обаче е създадена с много обич и внимание, разказах я преди няколко години на рождения си ден. Научих я от приятелка, чийто мъж е иранец. Ястието е вълшебно и носи духа на Иран.

Традиционното иранско ястие фесенджан (فسنجان) се готви дълго (около час-два). Само по себе си то е достатъчно, за да създаде експлозия от вкусове, така че ако се захванете с него, спокойно може да пропуснете редица други „мезенца“ на масата.

Необходими продукти

(за 5– 6 порции)

около 1 кг пилешко месо, без кожата*
450 г сурови орехи
250 мл сос от нар
100 г краве масло
2 глави лук
½ ч. л. канела
сол и черен пипер на вкус
зрънца нар за поръсване

        * Използвах 4 пилешки бутчета (с част от гърба)

Първата стъпка е да накълцаме на дребно орехите (аз обичам винаги нещо да хрупка в храната ми и затова предпочитам орехите да са малко по-едри, но също така можете да ги смелите и в чопър, ако не ви се реже).

Слагаме ги в голям и дълбок тиган, на умерена температура (ако котлонът има 12 степени – на 6-а или 7-а). Орехите се пекат бавно, докато започнат да пускат аромат и естествените си мазнини, като разбъркваме през няколко минути. Изваждаме орехите и ги оставяме в друг съд. Можете също така да изпечете орехите във фурната, върху хартия за печене и отново на умерена температура. 

    И още...