Обичаш ли приказки? Аз много! Обичам да разказвам приказки чрез храната. За мен тя е мост между хора, народи, култури и история. Храненето е ритуал и аз често съжалявам, че го пренебрегвам, забързана и залисана. Но на празник е друго. Тогава аз се разтварям и спирам да съществувам – по време на празници, докато готвя, аз съм подправки, аромати, продукти и вкусове. Така казвам „обичам те, ти си скъп за мен и аз ти подарявам своето време и любов, за да те нахраня“.

И на мен ми се случва да посрещам гости с не съвсем домашни храни. Защото вярвам, че ако не го правиш с любов и желание – тогава по-добре изобщо не го прави. Днешната приказка обаче е създадена с много обич и внимание, разказах я преди няколко години на рождения си ден. Научих я от приятелка, чийто мъж е иранец. Ястието е вълшебно и носи духа на Иран.

Традиционното иранско ястие фесенджан (فسنجان) се готви дълго (около час-два). Само по себе си то е достатъчно, за да създаде експлозия от вкусове, така че ако се захванете с него, спокойно може да пропуснете редица други „мезенца“ на масата.

Необходими продукти

(за 5– 6 порции)

около 1 кг пилешко месо, без кожата*
450 г сурови орехи
250 мл сос от нар
100 г краве масло
2 глави лук
½ ч. л. канела
сол и черен пипер на вкус
зрънца нар за поръсване

        * Използвах 4 пилешки бутчета (с част от гърба)

Първата стъпка е да накълцаме на дребно орехите (аз обичам винаги нещо да хрупка в храната ми и затова предпочитам орехите да са малко по-едри, но също така можете да ги смелите и в чопър, ако не ви се реже).

Слагаме ги в голям и дълбок тиган, на умерена температура (ако котлонът има 12 степени – на 6-а или 7-а). Орехите се пекат бавно, докато започнат да пускат аромат и естествените си мазнини, като разбъркваме през няколко минути. Изваждаме орехите и ги оставяме в друг съд. Можете също така да изпечете орехите във фурната, върху хартия за печене и отново на умерена температура. 

    И още...