Този път по повод предстоящите празнични дни ви предлагаме с Христо една много приятна и лесна, но и впечатляваща рецепта за сутрешна или следобедна закуска. Кайзершмарн (Kaiserschmarrn) е една от австрийските гастрономически перли, но за да не се плашим излишно, ще ви кажа, че това е разновидност на нашата палачинка. С Христо включихме в готвенето и Мечо, чиито безценни съвети не знам дали ни бяха от полза, но поне нямаше инциденти с паднали в тестото мечета.[[quote:0]]
6 яйца
350–400 мл прясно мляко
180–200 г пресято брашно
3 с. л. захар на кристали
2 с. л. стафиди
1 винилия
1 с. л. ром
кората от един лимон, настъргана
щипка сол
около 50 г масло
[[quote:1]]
- Накиснете стафидите в рома за около 10 минути. Отделете жълтъците в купа и добавете последователно млякото, брашното, кората от лимон и ванилията. Бъркайте до получаване на гладко тесто.
- Разбийте белтъците със захарта и солта, докато станат на сняг. Добавете внимателно към другата смес.
- Разтопете половината масло на голям тиган. Сипете половината от сместа и след 1-2 минути поръсете половината стафиди. Намалете котлона и когато сместа започне да се стяга, обърнете с шпатула. Когато цветът започне да става златист, нарежете на парчета и поизпържете още малко, докато всяко от тях поеме от маслото.
- Повторете същото с останалата част от сместа. Сервирайте със сладко, компот или печени плодове. Класиката е със сини сливи.
Тайната на този десерт е бавният огън и накъсването на парчета, които да поемат от маслото.
Това е, приятен апетит!
