У дома рибата меч е рибата на рибите. Както всички благородни риби, и тази няма никаква нужда от сложни сосове и методи на приготвяне. Най-хубавият начин е и най-семплият – на грил, само с едно обръщане и поръсена с прясно смлян черен пипер. Идеалната й гарнитура са печени на грил зеленчуци, за които днес ви предлагам малко по-различен сос.[[quote:0]]
За трима:
500 г филе от риба меч
сол
пипер
сокът на един лимон
Извадете рибата на стайна температура поне половин час преди печенето. Изплакнете я, подсушете я, посолете и поръсете с прясно смлян черен пипер.[[more]]Намажете грил тиган с незалепващо покритие с малко зехтин. Загрейте го добре и поставете рибата. Печете я по 2 минути от всяка страна, не я обръщайте многократно.
Зеленчуците (тиквички, чушки, патладжани чери домати, лук) нарежете на едри парчета.
Покрийте тавата за печене на фурната с хартия за печене и ги наредете върху нея. Посолете ги, поръсете ги с малко кафява захар, зехтин и печете половин час. Ако фурната ви има грил функция, включете я в последните 10 минути на печенето.
Прехвърлете готовите зеленчуци в широка чиния за сервиране.
За балсамовия сос:
50 г масло
3 с. л. балсамов оцет
3 с. л. мед
1 с. л. дижонска горчица
В тиган за сос разтопете маслото и изчакайте да получи златистокафяв цвят. Добавете балсамовия оцет, меда и горчицата. Намалете огъня и редуцирайте соса наполовина.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
