От А до Ям

Ричарели – невероятни тоскански сладки

Приготвянето им изисква предварително да си набавите бадемов ликьор и фино смляно бадемово брашно.

Ричарели – невероятни тоскански сладки

Напоследък се запалих да пробвам всички интересни сладкарски рецепти, които ми правят впечатление в любимите ми кулинарни блогове и книги.

Рецептата, която ще споделя с вас днес, открих в блога на Йоана и тя веднага спечели вниманието ми. Сладките ричарели са типични за Тоскана, правят се изключително лесно и са много вкусни. Приготвянето им изисква предварително да си набавите бадемов ликьор и фино смляно бадемово брашно, които вероятно и вие като мен не поддържате постоянно в кухнята си.

В случай че искате да ги приготвите и да зарадвате близките си, може да намерите бадемово брашно в повечето биомагазини. Важно е да знаете, че то не е евтино, което прави сладките наистина по-специални.[[quote:0]]

2 белтъка от големи яйца (на стайна температура)
1-2 капки лимонов сок
200 г пудра захар
200 г бадемово брашно
2 с.л. бадемов ликьор
семенцата от една шушулка ванилия
фино настъргана кора от 1 портокал
100 г пудра захар за оформяне

Включете фурната на 160 градуса. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците и капките лимонов сок с миксер на висока степен, докато се образува гъста и пухкава пяна с хубава и хомогенна консистенция.

В отделна купа смесете добре пресятата пудра захар и бадемовото брашно. Добавете сместа към разбитите белтъци и внимателно разбъркайте с шпатула. Време е да прибавите бадемовия ликьор, семенцата от ваниловата шушулка и ситно настърганата портокалова кора. Разбъркайте отново с шпатула. Трябва да получите меко и лепкаво тесто. [[more]] В оригиналната рецепта Йоана съветва полученото тесто да се покрие с фолио и да се остави да престои в хладилника за една нощ. Аз нямах търпение и не го направих. Вероятно има разлика, но сладките, които приготвих, станаха великолепни. Следващия път ще пробвам как ще се получат, като последвам и този съвет.

Поръсете кухненския плот с допълнителната пудра захар. Ако има бучки в нея, я пресейте. Разделете тестото на две равни части. Поставете едната част върху поръсения плот и го оваляйте внимателно, докато оформите хубаво дебело саламче. След това внимателно го разточете с ръце, докато получите равно и кръгло фитилче с диаметър около 3 см. Нарежете на малки парчета с дебелина около 1,5 см. Оваляйте всяко парче внимателно и от всички страни в пудра захар и поставете в предварително подготвена и покрита с хартия за печене тава.

Печете за около 18 минути на средното ниво във фурната. Когато извадите сладките, те още са меки. Оставете ги да се охладят за около 10 минути, а след това ги прехвърлете заедно с хартията върху решетка, за да изстинат напълно.

Да са ви сладки!