Севиче е популярно рибно ястие в Южна Америка и Карибския басейн. Представлява нарязано на ситно сурово филе от риба, щедро поръсено с лимонов сок, който сготвя рибата. Най-често вкусът му се допълва от лют пипер, различни видове лук, кориандър, дори авокадо.
Предполага се, че корените му са в Латинска Америка, и по-специално в Перу, макар че различни варианти севиче се срещат и в Еквадор, Колумбия и Чили.
При приготвянето му използвайте максимално прясна риба и не го оставяйте да се маринова прекалено дълго.
Необходимите продукти:
(за 4 порции)
350-400 г филе от лаврак
1 глава лук шалот
кората и сокът от 1 лайм
около 100 мл кокосово мляко
½ ч.л. лют пипер
няколко стръка пресен кориандър
Филетата лаврак се почиствт от кожата и костите и се нарязват на кубчета около 1 см. Поставят се в купа заедно със ситно нарязания шалот, настърганата кора и сока от лайм, лютия пипер и кокосовото мляко. Подправя се със сол и черен пипер. Покрива се и се оставя да се маринова в хладилник за 20 минути.
Преди сервиране се смесва със ситно нарязания кориандър и по желание с още 1-2 с.л. кокосово мляко. Сервира се веднага, може и придружено с няколко резенчета репички.
