ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Снежнобели празнични целувки за добро утро

Снежнобели празнични целувки за добро утро
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Целувките са много деликатни, изискват търпение и опит, защото са странни и капризни. Някаква алхимия, тайна, достъпна за членовете на затворен клуб. Честно казано мисля, че са и малко скучни. Затова пък снежнобелият им цвят привлича като слънчево зимно утро. Красиви и вкусни, те са като малки благородни брошки, украсяващи всеки празник. А защо не и делник. Всъщност, не съм права – никак не са скучни, защото могат да съществуват в много вкусове и аромати.

За пръв път правя целувки, въпреки че имам един успешен опит с целувчена смес. Сега ме тревожеше по-скоро дали ще се справя с формата им. Нямам абсолютно никакъв опит с пош и накрайници, а и съм несръчна. Разбира се, че не се справих и накрая нямаше целувка, която да е еднаква с другата. В това обаче открих и чар, защото всеки, който се доближаваше до чинийката, умуваше и избираше внимателно своята целувка – тази, която му е по-симпатична, и в крайна сметка дефектът се превърна в ефект.

Оказа се, че целувките не са кой знае колко трудна задача, а докато наблюдава процеса, човек си прави и някои изводи. Моите са два. Първо, докато се пекат (което е по-скоро сушене), фурната трябва да остане съвсем леко отворена. Така се подпомага излизането на влажността от целувчената смес  и целувките не се напукват. Второ, докато се правят целувките, не бива да се захващате с нищо друго в кухнята, което да промени влажността и температурата в нея.
 
за целувките:
3 белтъка от големи яйца
щипка сол
1 пакетче ванилия
200 г захар
60 мл вода
1/8 ч.л. индийско орехче на прах
кората на 1/2 портокал, настъргана на ситно
 
допълнително:
60 г бадеми (смлени на едро)
кора от 1/2 портокал.
100 г черен шоколад
 
кухненски термометър (използвам термометър/таймер за месо FANTAST на IKEA)
 
 

Загрейте фурната на 120 градуса.

Постелете плоска тава с хартия за печене и я оставете настрана.

Белтъците на стайна температура поставете в купата на кухненския робот. Добавете ванилията и малка щипка сол.

В малка тенджерка изсипете захарта и водата. Включете котлона и поставете накрайника на термометъра. Включете миксера на средна към висока скорост да разбива белтъците. Докато побеляват, наблюдавайте стопяващата се захар. Разбъркайте деликатно 1-2 пъти с дълга лъжичка. Когато температурата на сиропа достигне 115 градуса, изключете колона. Намалете миксера на средна скорост. Много бавно и на тънка струйка добавяйте към белтъчната смес захарната. Не бива да изсипвате горещия сироп директно върху сместа, а по-скоро в самата периферия на купата. Така, докато се въртят перките, ще поемат сиропа по малко и ще го охлаждат без да се пресича белтъкът. Бъркайте още 5 минути, докато купата започне да изстива, а сместа стане лъскава, гладка и стабилна – тоест, когато повдигнете перките, белтъците трябва да образуват твърд, стабилен връх.

Разделете белтъчната смес на две. В едната поръсете индийското орехче и разбъркайте леко. В другата изсипете настъргана портокаловата кора.

В пош с широк накрайник (около 0,5-1 см) изсипете първо едната половина на сместа.

Целувките отлейте с диаметър около 2 см, като държите накрайника почти допрян до хартията. Изтеглете внимателно нагоре и завършете формата с т.нар. целувчено връхче. Повторете същото с другата половина.

Сушете целувките за един час при съвсем леко открехната фурна. Ако не се задържа вратичката, просто я спрете с дървена лъжица. След час внимателно отворете вратичката, колкото да докоснете целувките – повърхността им трябва да е суха. Оставете фурната открехната, докато изстинат.

За финал пригответе три малки купички. В едната стопете шоколада. В другата поставете смлените бадеми, а в третата – настъргана на ситно портокалова кора. Потопете основата на всяка целувка в шоколада, после в бадемите и в портокаловата кора.

 

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите на Facebook страницата My Italian Days.