От А до Ям

Италиански дни: София Лорен и книгата й “In cucina con amore” / “В кухнята с любов”

Книгата й печели сърцата на хората завинаги и защото е биографична. Но и заради посланието, че една жена може да е едновременно успяла актриса, майка, домакиня и красавица.

[[quote:0]]“Всичко, което виждате дължа на спагетите”, казва София Лорен. Наричат я най-обичаната жена в Италия. Когато през 1971 г. излиза нейната книга “В кухнята с любов”, тя става тотален хит.

Рецептите изразяват нея – жената София, майката, съпругата, нейните корени, вкусовете й, важните моменти в живота й.

През 1970 г. София е в последните месеци на втората си бременност. Живее в апартамента си в Цюрих. От носталгия по родния си край, от повишения апетит или просто “от нямане какво да прави” решава да посвети време на готвене, което прераства в изследване на традициите на кухнята от Неапол – мястото на нейния скромен произход.

Книгата й печели сърцата на хората завинаги и защото е биографична. Но и заради посланието, че една жена може да е едновременно успяла актриса, майка, домакиня и красавица. Това, което днес вероятно ни се струва банално, през 1971 г. е било едно изключително послание за жените в Италия, които традиционно са прегръщали предимно ролите на майки и домакини. И ето така, с личния пример на своя живот, София Лорен допринася много за мисленето в годините на една интензивно променяща се Италия.

София Лорен не е продукт на ХХІ век. Тя не е просто лице на книгата си – това е нейната книга, тя наистина е изследвала и сготвила всички тези 200 рецепти, които са от “старата школа”, но са винаги актуални. От страниците ни гледа младата, щастлива София, която приготвя паста, запретнала ръкави, позира с точилка, хвърля тестото за пица...

От днешна гледна точка всичко това изглежда ретро, но от друга страна е и един поглед към живота в средата на миналия век. София не спира дотук. През 1998 г. излиза втора нейна книга – “Рецепти и спомени”, която също е биографична и проследява пътя й от бедното детство на село до луксозната римска вила, в която посреща изискани гости.

През 2013 г. книгата й “В кухнята с любов” (“In cucina con amore”) беше преиздадена на италиански език, а на английски в Amazon може да се намери изданието от 1972 г. (“In the Kitchen with Love”), както и втората й книга “Рецепти и спомени” (“Sophia Loren's Recipes and Memories”).

Със сигурност предстои да видим още много от тази забележителна жена. Междувременно по-долу публикуваме рецептата за пиле по ловджийски на София Лорен.

[[quote:1]]

3 супени лъжици студено пресован зехтин
1 голямо пиле, разделено на 8 части
1 средноголяма глава лук
1 средноголяма червена чушка, нарязана на ивици
½ чаена чаша сухо бяло вино
¾ чаена лъжичка сол
щипка пеперончино за поръсване
2 чаени чаши домати от консерва, нарязани на ситно
1/3 чаена чаша листа босилек

 

В голям дълбок тиган загрейте зехтина и запържете парчетата пиле до златисто от двете страни. Когато са почти готови, изсипете лука и червената чушка и задушете до омекване. Добавете бялото вино и подправете със солта и пеперончиното. Докато течността се изпарява, обърнете парчетата по няколко пъти, но накрая ги оставете с кожата нагоре. Прибавете доматите. Покрийте съда с капак, намалете котлона на ниска степен и оставете да къкри около 30-40 минути, докато пилето е готово. Накрая пренесете парчетата в голяма чиния за сервиране, увеличете степента на котлона, а в тигана изсипете босилека, разбъркайте соса, докато се сгъсти за две минути, и покрийте с него парчетата пиле. (Сосът може да се използва и като сос за паста).

Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.