Този суров кейк е безумно вкусен и е идеален за специални поводи. Без захар, без млечни продукти и без брашно, много питателен и пълен с полезни съставки, същевременно толкова вкусен, че всички, които почерпите, ще са в захлас. Идеален подарък за любимия/любимата.
Използвам кленов сироп за подсладител заради карамеления му вкус. Може също тъмен мед или петмез от фурми.
Сложила съм лукума на прах, защото има лек сладък пушен карамелен вкус и е полезна добавка към десерта. Комбинира се добре с цялата рецепта, но не е задължителна съставка.
Накиснете фурмите за 15 минути в топла вода. Пазете водата после. Можете да я ползвате за разреждане на смутита, сладки кремове и растителни млека. Кашуто накиснете за 1 час в топла (не гореща) вода.
[[quote:0]]
100 г бадеми
20 г слънчогледови семки
50 г кокосови стърготини
щипка сол
1 с.л. сурово какао на прах
1 ч.л. канела
6 фурми (накиснати)
10 г или 1 с.л. кокосово масло (разтопено)
В чопър смелете бадемите, докато не станат фини като брашно. Добавете всичко останало без фурмите и кокосовото масло. Смесете, докато семките са добре смляни. После добавете една по една фурмите. Като се съединят, добавете маслото до получаване на хомогенна смес. Изсипете във формата. Натискайте и изравнете добре с помощта на дъното на чаша или опакото на голяма лъжица. Оставете в хладилника, докато приготвяте другата част.
[[quote:1]]
12 фурми (накиснати)
150 г кашу (накиснато)
2 с.л. лукума (по избор)
60 г бадемов тахан
50 мл кокосово мляко (или друго растително мляко)
½ ч.л. сол
1 ч.л. канела
2 ч.л. екстракт ванилия
3 ч.л. кленов сироп
60 г кокосово масло
В мощен блендер или чопър първо смелете само кашуто и фурмите с 2 ч.л. от водата на фурмите, докато стане като плътна каша. Смелете с останалите съставки без кокосовото масло. Когато сместа стане гладка и плътна, добавете маслото. Смелете до пълното му съединяване. Излейте във формата. Оставете във фризера, докато правите ганаша.
[[quote:2]]
10 г какаово масло (разтопено)
40 г бадемов тахан
20 г какао на прах
4 с.л. кленов сироп
щипка сол
1 ч.л. екстракт ванилия
50 мл кокосово мляко (или друго растително мляко)
[[more]]С помощта на пасатор смесете всички съставки. Излейте сместа върху кейка. Разстелете бързо, заради контраста в температурата ще започне да стяга веднага.
Сложете готовия кейк във фризера да стегне минимум 4 часа или най-добре до следващия ден, за да могат съставките и вкусовете да слегнат и да се усещат повече. Добре го покривайте, за да не деформирате горния слой и да не съхне.
Трайност: 1 седмица във фризера, добре опакован.
Николета винаги се е интересувала от полезните свойства на различните храни. След като сменя различни професии и места, тя открива своето призвание в Китай – а именно веган/вегетариански готвач. Страстта й към готвенето и пътуването откриват пред нея богати кулинарни възможности. Работила е в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд. През 2014 г. получава диплома за готвач сурова кухня на о. Бали. В момента тя щастливо твори вкусни експерименти в София и работи като инструктор готвач и консултант. Повече информация за нейни събития и курсове можете да намерите на страницата www.facebook.com/NikoletaKolevachef и в блога www.tastybynature.eu.
