Тиквеното масло е нещо простичко, което добавя интензивен вкус и аромат към настроението в златните есенни дни. Чудесен старт на деня – просто намазано на филийка, придружаващо сутрешното ви лате с дъх на канела. Но може да се използва и по други начини – като добавка към кисело мляко, пълнеж за пай, покритие на торта и дори сладолед.
Тиквата за маслото се пече на два пъти. Веднъж за да омекне и втори път – за да усвои всички аромати, да се стопи маслото и да се карамелизира в нея добавената захар. Видът на тиквата няма никакво значение, нито маслото, нито захарта. Веднъж приготвено, може да издържи седмици в хладилника.[[quote:0]]
(за едно малко бурканче)
1 малка тиква (3 ч. ч. пюре от тиква)
100 г меко масло
1 ч. ч. захар
½ ч. л. сол
½ ч. л. канела
2-3 зрънца карамфил
[[more]]Загрейте фурната на 220 градуса. Разделете тиквата на две половини, махнете семките и я печете, докато омекне. Издълбайте двете половини внимателно с лъжица и прехвърлете съдържанието в кухненския робот (бъркалка-нож). Добавете маслото на кубчета, захарта, солта, канелата и карамфила и разбъркайте до гладка смес.
Намалете фурната на 180 градуса. Разпределете тиквата в малка тавичка и печете още 40 минути, като на всеки 10-15 минути разбърквайте с шпатула, докато тиквата се сгъсти и леко се карамелизира.
Прехвърлете тиквеното масло в бурканче, изчакайте да изстине и съхранявайте в хладилника.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
Адаптирано от The Preservation Kitchen (Ten Speed Press, 2012)
