От А до Ям

Топ 5 готвачите в света препоръчват ...

Там, където те правят кулинарни чудеса, а да направиш резервация може да отнеме месеци!

Топ 5 готвачите в света препоръчват ...

Масимо Ботура, Osteria Francescana  

снимка: osteriafrancescana.it

Граждани сме на света и в търсене на необичайни и впечатляващи кулинарни находки, ще ви представим любимите места на най-добрите готвачи, чиито ресторанти оглавяват годишната класация World’s 50 Best Restaurants 2018Там, където те правят кулинарни чудеса, а да направиш резервация може да отнеме месеци!

А ето ги и любимите дестинации на главните готвачи на 5-те най-добри ресторанта в света: 

1. Масимо Ботура, Osteria Francescana (Модена, Италия)

"С лека носталгия, признавам, че любимият ми град е Модена, където всеки път (пре)откривам онези вкусове, напомнящи ми за детството. За мен Милано е емблематичен, тъй като разчупва преустановените правила в традиционната кухня, въвеждайки нови вкусове и аромати. Затова го харесвам. 

От друга страна Хонконг е също едно от любимите ми места по света – всичко там е просто невероятно. А Ню Йорк, защото е като родния ми град. Изпитвам топли чувства, когато става въпрос за Модена и Ню Йорк – плюс това, там срещнах своята съпруга, Лара. 

А без да забравям – Токио, където имам толкова много познати и приятели, сред които Нарисава, RyuGin, там е Лука Фантин, но също и моят приятел Жиро. Аз съм единственият човек на света, който може да отиде при Жиро без резервация и да похапва с приятели. Такъв е и моят подход към кулинарията – непринуден, света и пътуванията… където и да съм, независимо в чия кухня се намирам – да се чувствам като у дома."


2. Жоан Рока,  El Celler de Can Roca  (Жирона, Испания)

“Обожавам Банкок заради уличната храна, която се предлага под път и над път. Мексико е също сред любимите ми дестинации, когато става въпрос за разнообразна и великолепна кухня. 

Сеул ме привлича със своите традиционни ястия, в които се припознавам, като шеф готвач. Естествено и Жирона – моят град. Много е трудно да назова един единствен ресторант по света. Имам много приятели в четирите края на света и не само… Където и да отидем, има толкова много интересни заведения.”


3. Мауро Колагреко, Mirazur (Ментон, Франция)

“Банкок е сред моите фаворити. Градът кипи от живот и е смесица на множество култури. Въпреки това традиционната Thai кухня е все така реномирана. Наскоро имах възможността да го опозная, но още в началото се впечатлих от качеството на локалната кухня. Обожавам тайландския бульон, овкусен с различни подправки, който се продава по улиците на Банкок. 

Лично ви препоръчвам емблематичния ресторант, забележително място, където кухня е повече от невероятна. Там всичко е изпипано до най-малкия детайл – продуктите са внимателно подбрани, подправките деликатно съчетани, а презентацията е феноменална. 

Le Normandie е ресторант, който харесвам, в центъра на Банкок. Там се предлагат вкусно сезонно меню, вдъхновено от френската кухня. А на тези от нас, които са семейни, препоръчвам Baan – той се отличава от всичко останало, а кухнята е великолепна.”


4. Даниел Хъм, Eleven Madison Park (Ню Йорк, САЩ)

"Двоумя се, но мисля, че Ню Йорк е моят фаворит. Имам право да се застъпя за родния ми град, нали? Моят личен съвет е, когато сте там - винаги, винаги да комбинирате вкусовете, опитвайки храната в онези ресторанти с дълбоки кулинарни традиции и тези, които вкарват иновации в съвременната кухня и експериментират с вкусовете. 

И няма да ви струва кой знае колко. Изборът е богат, но ще назова няколко места, които си заслужава да посетите. Препоръчвам – Russ & Daughters, известен със своите рибни бейгъли, Pasquale Jones и техните пици, I Sodi, заради италианската им паста, Kajitsu за вегетарианската им кухня и Breads Bakery за пристрастяващия им сладкиш “babka”. И това е само малка част от всичко, което може да опитате в Ню Йорк. Дори да отидете само до Union Square Greenmarket, може да бъдете сигурни, че ще откриете множество нови вкусове, аромати и апетитна храна."


Гаган Ананд, Gaggan (Банкок, Тайланд)

“Нашият ресторант е един тях – Gaggan. Обичам родния си град – Колката, дори да има по-хубави места по света, нищо не може да го измести в моите очи. Сега съм се установил в Банкок и както всички може би знаем, това е град, където хората идват предимно за хубавата храна.

Харесвам и Фукуока (Япония), където имам усещането, че живея в бъдещето. Отскоро съм почитател и на Хонконг, заради уличната храна и местните нудели. 

Откровено казано, искам да опозная по-добре Южна Америка, в търсене на нови интересни места. Светът е изумителен, кухните разнообразни – да, бих могъл да назова любимите си ресторанти, но това е въпрос на личен вкус. В интерес на истината, ако има град, където храната е лоша, кракът ми няма да стъпи там. 

Трудно е да назова любимите ми ресторанти, но във Фукуока има богат избор от izakaya барове, където може да се насладите на хубаво вино и вкусна храна. В Колката има множество улични павилиончета, някои от тях дори нямат име. Там се предлагат традиционни ястия, чиито рецепти се предават от баща на син. А това ми напомня за детството.”