От А до Ям

Вкусни и ароматни лозови сармички

Искам след време децата ми да имат готини спомени за детството, които да включват и прекрасни аромати от кухнята на мама

Вкусни и ароматни лозови сармички

Напоследък имам много голямо желание да се вихря в кухнята. Нямам голям опит, но ме влече и не ме е страх да се уча. Искам след време децата ми да имат готини спомени за детството, които да включват и прекрасни аромати от кухнята на мама. На този етап все още срещам почти пълен отпор от страна на големия ми син, който не желае да пробва почти нищо, но се радвам на вниманието на по-малкия, който обича да ми помага и опитва всичко.

Днес ще ви предложа една моя интерпретация на тема „лозови сарми“. Докато търсех рецепта, която да ми хареса, честно казано, срещнах толкова много варианти, че накрая си сглобих нещо, което отговаряше на продуктите, които имам и на вкусовете ми.

Резултатът беше наистина невероятен и всички с наслада излапахме вкусните ароматни сармички, които успях да приготвя.[[quote:0]]

50-60 пресни лозови листа
500 г прясно смляно месо (50% телешко и 50% свинско)
1 ч. ч. бял среднозърнест ориз
2 средно големи глави червен лук
1 узрял домат
1 скилидка чесън
3 пресни листа босилек
2 щипки сушена мащерка
1 ч. л. черен пипер
2 щипки чубрица
сол на вкус
2-3 с. л. зехтин
½ връзка магданоз
сокът от ½ лимон

Предварително бланширайте лозовите листа, като ги залеете с вряща подсолена вода, в която сте изцедили сока на половин лимон. Гледайте листата да са напълно покрити с врялата вода и ги оставете, докато потъмнеят напълно. Не е нужно да ги извадите от водата веднага, може да ги оставите там, докато приготвите плънката.

В голям тиган загрейте зехтина и сложете лука. Разбъркайте и намалете температурата на средно ниво. Добавете предварително измития и подсушен ориз. Бъркайте, докато зърната му не станат напълно прозрачни. Прибавете каймата, като продължавате постоянно да бъркате. Тук е времето да овкусите с всички подправки от списъка без ситно нарязания магданоз, като не забравяте да бъркате, за да не загорят продуктите, а каймата да стане на твърде големи „трохи“.

Попарете домата с вряла вода. Обелете го и го пюрирайте заедно с чесъна, 1 с. л. зехтин и пресните листа босилек. Добавете към каймата заедно с магданоза и разбъркайте хубаво. Оставете за около 2-3 минути и свалете от огъня.[[more]]Време е да навиете лозовите сармички. Трябва ви воля и търпение, защото това изисква доста време, но усилията си заслужават. Наредете ги в дълбока тенджера, като предварително покриете дъното й с няколко лозови листа, които ще предпазят сармичките ви от загаряне по време на готвенето. След като поставите последната, сложете плънката, която ви е останала, също в тенджерата. Това ще ви даде възможност да опитвате от време на време дали оризът се е сготвил напълно. Затиснете с чиния, за да не се развият, докато се варят и залейте с вода, докато ги покрие. Сложете на котлона и след като заврят, намалете огъня, за да не загорят. След около час ще са напълно готови и уханни.

Да ви е сладко!