Искам да задържа топлото време възможно най-дълго, защото септември не е краят на лятото. Затова тази рецепта от тропиците е идеална да поддържам слънчевата нотка, спомените за палми, красиви залези и много аромати.
Всяка държава от южна и югоизточна Азия има свой собствен стил за приготвяне на къри. В Тайланд почти винаги има кокосово мляко в основата, лимонова трева и люти чушки. Когато не мога да намеря хубави люти чушки, ги замествам с лют пипер. Лимоновата трева купувам суха (за чай) и после я смилям на прах в кафемелачка. Без нея пак става, но липсва типичната нотка на тази трева.
Необходимите продукти:
1/2 червен лук, нарязан
1 стебло прясна лимонова трева (ако ви попадне) или 1 ч.л. суха смляна
1-2 бр. червени люти чушки (или 1/2 до 1 ч.л. лют пипер или 2 до 3 ч.л. сос от тайландско чили)
4 скилидки чесън
8 см парче джинджифил, нарязано
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/4 ч.л. черен пипер
2 ч.л. соя сос или тамари
1 ч.л. кокосова захар
400 мл или 1 кен кокосово мляко (пълномаслено)
сок от 1 лайм
1/4 ч.л. канела (или добавете 1 канелена пръчка към тенджерата по време на готвене)
растителна мазнина за готвене
Добавки: зеленчуци по желание, например домати, патладжан, тиквички, фасул, карфиол и спанак, и тофу
Поставете всички съставки, без кокосовото мляко и мазнината за готвене, в чопър и обработвайте добре, за да стане на пюре.
В голяма тенджера загрейте малко мазнина и добавете готовото пюре. Пържете на среден огън за 3 минути.
Добавете зеленчуците и ги запържете на средно силен огън, като ги разбърквате често за 5 минути. Добавете вода 2 см от дъното. Кипнете и оставете на бавен огън, докато зеленчуците са готови, но не много меки (10 минути).
Добавете кокосовото мляко и бъркайте за около 2-3 минути. Ако се готви прекалено дълго с кокосово мляко, мазнината се отделя и става на олио, което в случая разваля вкуса.
Насладете му се незабавно заедно с ориз.
