ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусно по природа: Червено къри по тайландски

Вкусно по природа: Червено къри по тайландски

Снимка: www.storyblocks.com

Искам да задържа топлото време възможно най-дълго, защото септември не е краят на лятото. Затова тази рецепта от тропиците е идеална да поддържам слънчевата нотка, спомените за палми, красиви залези и много аромати.

Всяка държава от южна и югоизточна Азия има свой собствен стил за приготвяне на къри. В Тайланд почти винаги има кокосово мляко в основата, лимонова трева и люти чушки. Когато не мога да намеря хубави люти чушки, ги замествам с лют пипер. Лимоновата трева купувам суха (за чай) и после я смилям на прах в кафемелачка. Без нея пак става, но липсва типичната нотка на тази трева.

Необходимите продукти:

1/2 червен лук, нарязан
1 стебло прясна лимонова трева (ако ви попадне) или 1 ч.л. суха смляна
1-2 бр. червени люти чушки (или 1/2 до 1 ч.л. лют пипер или 2 до 3 ч.л. сос от тайландско чили)
4 скилидки чесън
8 см парче джинджифил, нарязано
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/4 ч.л. черен пипер
2 ч.л. соя сос или тамари
1 ч.л. кокосова захар
400 мл или 1 кен кокосово мляко (пълномаслено)
сок от 1 лайм
1/4 ч.л. канела (или добавете 1 канелена пръчка към тенджерата по време на готвене)
растителна мазнина за готвене

 

Добавки: зеленчуци по желание, например домати, патладжан, тиквички, фасул, карфиол и спанак, и тофу

Поставете всички съставки, без кокосовото мляко и мазнината за готвене, в чопър и обработвайте добре, за да стане на пюре.

В голяма тенджера загрейте малко мазнина и добавете готовото пюре. Пържете на среден огън за 3 минути.

Добавете зеленчуците и ги запържете на средно силен огън, като ги разбърквате често за 5 минути. Добавете вода 2 см от дъното. Кипнете и оставете на бавен огън, докато зеленчуците са готови, но не много меки (10 минути).

Добавете кокосовото мляко и бъркайте за около 2-3 минути. Ако се готви прекалено дълго с кокосово мляко, мазнината се отделя и става на олио, което в случая разваля вкуса.

Насладете му се незабавно заедно с ориз.

 

Николета винаги се е интересувала от полезните свойства на различните храни. След като сменя различни професии и места, тя открива своето призвание в Китай – а именно веган/вегетариански готвач. Страстта й към готвенето и пътуването откриват пред нея богати кулинарни възможности. Работила е в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд. През 2014 г. получава диплома з...