От А до Ям

Вкусно по природа: Дал или индийска супа от леща

В Индия не съм ходила (все още), но индийската кухня за мен бе любов от пръв поглед.

Вкусно по природа: Дал или индийска супа от леща

Снимка: Николета Колева

В Индия не съм ходила (все още), но индийската кухня за мен бе любов от пръв поглед. Супата от дал, което означа леща, е изключително популярна. Има хиляди версии – бистра, крем, люта или много люта. Приготвя се лесно и е подходяща за всяко време и настроение.

Необходимите продукти: 

(46 порции)

1 ч.л. синап семена
1 ч.л. кимион семена
1 голям лук на ситни кубчета
4 см джиджифил на ситно (или настърган)
2 скилидки чесън на едро
1 с.л. къри на прах*
1 с.л. гарам масала на прах (по избор)
⅓ ч.л лют червен пипер на прах (по избор)
2 – 3 картофа кубчета
1 бр. морков кубчета
½ чушка кубчета
200 мл доматено пюре
150 г червена леща
сол и пипер на вкус

В загрята дълбока тенджера с мазнина се слага първо синапа и кимиона за 1 мин. Добавя се лукът и се сотира на средна температура, докато стане прозрачен. Добавят се чесънът и джиджифилът за около 1 – 2 мин. После се добавят подправките на прах за около 1 мин.

Добавят се картофите и се бъркат около 3 – 5 мин. После морковите, като се бъркат често за още няколко минути. Накрая чушката се обърква заедно с останалите продукти, след което се добавя доматеното пюре и около 1 л вода – да е около 10 см над зеленчуците. Оставя се да ври за около 5 – 6 мин и се слага лещата да къкри за още 5 мин.

Сервира се топла и в комбинация с питка или ориз.

*Микс подправки можете да си направите от 1 ч.л. кимион, 2 ч.л. кориандър, 1 ч.л. сладък червен пипер, ⅓ ч.л. куркума.

 

Закуска в леглото: Френски тост и нежна целувка