ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусно по природа: Хумус от тиквички

Вкусно по природа: Хумус от тиквички

Снимка: Авторът

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Суровият хумус е известен и като ромус (rawmus - raw hummus). Вместо с варен нахут се приготвя с тиквички.

Хумусът е толкова популярен, че дори в Австралия имало клуб на любителите му. Събирали се и си правели различни видове. Колко вида трябва да съществуват, за да се поддържа цял клуб?!

За пръв път пробвах суров хумус по време на обучението за суровата кухня. Страшно много хареса на всички, но не и на мен. Големите ми очаквания се дължаха на това, че вече многократно бях яла невероятен хумус, приготвен от израелци и ливанци - народите, които си приписват заслугите за създаването му. Моя приятелка израелка ме научи на тънкостите. Реших, че суровата му версия не е нещо, което бих пробвала пак.

Както се казва, никога не казвай никога! Когато асистирах на курс за сурова кухня, участничка направи толкова добър ромус, че главната готвачка се захласна. Тайната за постигането на добър резултат е да се сложи по-голямо количество подправки и тиквичките да се изцеждат добре от водата. Получава се малко по-лек вариант, същевременно питателен и доста апетитен. Добра идея в лятно време, когато е сезонът на тиквичките.

Необходимите продукти:

500 г тиквички
100 г сусам смлян
2 с.л. тахан
2 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
2-3 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
1/3 ч.л. лют пипер (по желание)
сол и пипер на вкус

 

В кухненски робот смелете тиквичките на ситно. После ги изстискайте добре от водата. Ползвайте тензух или цедка. Не прескачайте тази стъпка, защото вкусът ще е блудкав (от опит знам). Изцедените тиквички блендирайте с останалите съставки в кухненския робот и до желаната консистенция.

Трайност: 4 дни в хладилник

 

Николета винаги се е интересувала от полезните свойства на различните храни. След като сменя различни професии и места, тя открива своето призвание в Китай – а именно веган/вегетариански готвач. Страстта й към готвенето и пътуването откриват пред нея богати кулинарни възможности. Работила е в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд. През 2014 г. получава диплома з...