ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусно по природа: Постно рагу болонезе

Вкусно по природа: Постно рагу болонезе

Снимка: Николета Колева

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Класически италиански сос в постен вариант с тофу, който се готви дълго на бавен огън, за да могат всички съставки да се балансират и подчертаят в гъст ароматен сос. Отделете си време, защото си заслужава. За него предпочитам да използвам къси макарони с назъбени краища, върху които сосът остава.

Необходимите продукти:

(за 4 порции)


1 глава лук, нарязана на кубчета
2 скалидки чесън, нарязани на четвъртини
2 бр. стебло целина (селари), нарязано на малки кубчета
2 бр. средно голям морков, нарязан на малки кубчета
 5 – 6 бр. гъби печурки, нарязано на четвъртини (по желание)
 400 мл доматено пюре
 200 мл вода
 150 мл червено вино (по желание)
1 пакет тофу, надробен (250 г)
 2 с.л. хранителна мая (по желание, за пушено кашкавален вкус)
2 ч.л. прясна мащерка (или 1 с.л. сушена)
5 големи листа пресен босилек (или 1 с.л. сушен)
сол и пипер на вкус
щипка нерафинирана захар (по избор)
зехтин, колкото е необходимо


На среден огън запържете лука за 3 – 4 минути, като зехтинът трябва да покрие добре дъното на съда. Добавете чесъна за 2 мин и разбърквайте често, за да не загори. Усилете огъня и добавете зеленчуците. Запържете за 5 мин и добавете гъбите за още 3 – 4 мин, за да се разтворят хубаво вкусовете в мазнината.
После добавете доматеното пюре заедно с водата, сол и пипер, както и виното (ако ползвате). Оставете да заври. 

След това сложете надробеното тофу, сушените подправки и хранителната мая (ако ползвате) и оставете да  къкри на слаб огън с капак докато се сгъсти сосът – около 1 час и 20 мин. Накрая добавете захарта, за да премахне киселия вкус на доматите, а също и пресен босилек и мащерка.
 
Когато сосът е готов, сварете пастата според указанията на пакета. Ако обичате да е ал денте, я варите с  2 мин по-малко от указаното на опаковката време.  
 
В тиган разбъркайте пастата със соса и сервирайте. За гарнитура – поръсете с хранителна мая.

Ето и две рецепти с броколи.

Николета винаги се е интересувала от полезните свойства на различните храни. След като сменя различни професии и места, тя открива своето призвание в Китай – а именно веган/вегетариански готвач. Страстта й към готвенето и пътуването откриват пред нея богати кулинарни възможности. Работила е в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд. През 2014 г. получава диплома з...