В сезона на аспержите Мира от Marmottes et Chocolat ни представя две предложения за предястие с аспержи и твърдо сварени яйца. Лесно и вкусно. Вариант I (4 порции) 12 бели аспержи Дресинг: • Долната дървесна част на аспержите се отделя и стъблата се обелват с картофобелачка. ( 4 порции) 20 тънки млади зелени аспержи Дресинг: • Твърдо сварените яйца се разрязват на 2, жълтъците се отделят в купа, белтъците са запазват.
Необходимите продукти:
2 твърдо сварени яйца
1 с.л. оцет
2 с.л. олио
щипка сол и ½ ч.л. горчица
• Сваряват се на пара за 20 минути (или в тенджерка с подсолена вода), докато омекнат. Изваждат се и се оставят в чиния.
• Заливат се с дресинга и се оставят да се мариноват за около 30 минути на стайна температура.
• Преди сервиране се поръсват с настърганите на едро ренде яйца.
Необходимите продукти:
4 твърдо сварени яйца
1 с.л. зехтин
40 г бяло саламурено сирене
30 г крем-сирене
щипка лют пипер
1 с.л. оцет
2 с.л. олио
щипка сол и ½ ч.л. горчица
• Натрошеното сирене и крем-сиренето се добавят към жълтъците, както и щипката лют пипер, размесва се добре с вилица до получаване на хомогенна смес. При нужда може да се добави още малко крем-сирене (или малко масло).
• С получения крем (става доста гъст) се пълнят половинките от белтъците с помощта на лъжичка. Може да се поръсят с малко червен пипер, за цвят.
• Аспержите се почистват от долната дървесна част и стъблата се обелват с картофобелачка.
• Зехтинът се загрява в тиган и аспержите се запичат за 7 – 8 минути, като се разбъркват от време на време, докато омекнат.
• Прехвърлят се в чиния, поръсват се с дресинга и се сервират, придружени от пълнените яйца.
Печено свинско на конци
Вкусът на Франция: Две предястия с аспержи
Лесно и вкусно.
Снимки: Мира Донкова
Вариант II