От А до Ям

Вкусът на Франция: Две предястия с аспержи

Лесно и вкусно.

Вкусът на Франция: Две предястия с аспержи

Снимки: Мира Донкова

В сезона на аспержите Мира от Marmottes et Chocolat ни представя две предложения за предястие с аспержи и твърдо сварени яйца. Лесно и вкусно.

Вариант I
Необходимите продукти:

(4 порции)

12 бели аспержи
2 твърдо сварени яйца

Дресинг:
1 с.л. оцет
2 с.л. олио
щипка сол и ½ ч.л. горчица

• Долната дървесна част на аспержите се отделя и стъблата се обелват с картофобелачка.
• Сваряват се на пара за 20 минути (или в тенджерка с подсолена вода), докато омекнат. Изваждат се и се оставят в чиния.
• Заливат се с дресинга и се оставят да се мариноват за около 30 минути на стайна температура.
•  Преди сервиране се поръсват с настърганите на едро ренде яйца.

Вариант II
Необходимите продукти:

( 4 порции)

20 тънки млади зелени аспержи
4 твърдо сварени яйца
1 с.л. зехтин
40 г бяло саламурено сирене
30 г крем-сирене
щипка лют пипер

Дресинг:
1 с.л. оцет
2 с.л. олио
щипка сол и ½ ч.л. горчица

 

• Твърдо сварените яйца се разрязват на 2, жълтъците се отделят в купа, белтъците са запазват.
• Натрошеното сирене и крем-сиренето се добавят към жълтъците, както и щипката лют пипер, размесва се добре с вилица до получаване на хомогенна смес. При нужда може да се добави още малко крем-сирене (или малко масло).
• С получения крем (става доста гъст) се пълнят половинките от белтъците с помощта на лъжичка. Може да се поръсят с малко червен пипер, за цвят.
• Аспержите се почистват от долната дървесна част и стъблата се обелват с картофобелачка.
• Зехтинът се загрява в тиган и аспержите се запичат за 7 – 8 минути, като се разбъркват от време на време, докато омекнат. 
• Прехвърлят се в чиния, поръсват се с дресинга и се сервират, придружени от пълнените яйца.

 

Печено свинско на конци