Топли от фурната тези кифлички са за сутрешна или следобедна закуска, специалитет на Мира от Marmottes et chocolat. Комбинацията от череши и бадеми е много добра, а като добавите малко масло или сметана, става направо разкошна!
Необходимите продукти:
(за10 бр. с диаметър 7 см* )
450 г брашно
3 ч.л. бакпулвер
50 г бадемово брашно (ситно смлени бадеми)
100 г захар
125 г масло
1 яйце
180 мл бадемово мляко
100 г захаросани череши („Амарена“)
1 – 2 с.л. филирани бадеми
*Рецептата е адаптирана от книгата "National Trust Book of Scones"
Фурната се загрява на 170 градуса.
Брашното се пресява с бакпулвера в купа. Добавят се бадемовото брашно и захарта и се разбърква добре.
Прибавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета и се изронва с пръсти в брашното. Добавят се захаросаните череши и се разбърква добре. *
Яйцето се разбива, от него се отделя 1 с.л. за намазване отгоре, а остатъкът се добавя към брашното. Прибавя се прясното мляко и се замесва меко тесто.
Тестото се разточва на кръг с дебелина 3 см върху леко набрашнения работен плот и се изрязват кръгове с диаметър 7 см (с чаша или резец за сладки).
Оформените скоунс се поставят върху тава, застлана с пекарска хартия. Остатъците от тестото се събират, оформят на кръг с дебелина 3 см и отново се изрязват, докато се изразходва цялото тесто.
Намазват се с отделеното разбито яйце, разредено с малко вода или прясно мляко. Поръсват се с филираните бадеми.
Пекат се в загрятата фурна в продължение на 20 – 25 минути (или до златисто). Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.
Сервират се леко топли, с малко масло или сметана.
* Може да приготвите рецептата до този етап предната вечер, да оставите покритата купа на съхранение в хладилника и сутринта само да добавите яйцето и млякото, да замесите и оформите, докато фурната се загрява.
