От А до Ям

Вкусът на Франция: Клафути с тиквички

От Мира Донкова

Тази седмица нашият гост-автор Мира Донкова от Marmottes et chocolat споделя една рецепта, в която да използваме последните тиквички за сезона. Пробвайте я, не отнема много време и е невероятно вкусна!

Отношенията ми с тиквичките са отдавнашни и донякъде трънливи в началото. Дълго време ги избягвах при възможност или ги заобикалях отдалеч. В интерес на истината, наблюдавам същата тенденция и при дъщеря ми. Недоверието ми към тиквичките продължи горе-долу по време на цялото ми детство. С годините обаче полека-лека се опитомихме взаимно и в днешни дни дори се ценим.

Дълго време не обичах тиквички в друга форма освен пържени с копър и кисело мляко, чесънът беше за краен случай и не повече от веднъж годишно. А най мразех пълнените с кайма. Тях избягвам и до днес. Постепенно започнах да разширявам тиквичковия си мироглед с тиквички с ориз, на кюфтета, мусака, пълнени със сирене и яйца, на кейк, тарта, или както е в днешния случай – под формата на солено клафути.

Преди време бях разказвала за традиционното клафути с череши и как ако се направи с други плодове, сменя и името си. Но така и не разбрах, дали името се сменя и в соления вариант. Затова може би днешната рецепта няма да е много лингвистично правилна, но пък подборката на вкусове е достатъчно хармонична, за да компенсира този недостатък. Пък и е бърза и лесна – компенсацията е двойна.

Необходимите продукти:

500 г тиквички
100 г  узряло козе сирене (или друго сирене с по-изразен вкус)
50 г кариеви ядки (пекан)
30 г бадемово брашно
2 яйца голям калибър
30 г нишесте
30 г брашно
250 мл прясно мляко
бучка масло (за намазване на тавата)
 джоджен (по желание)
сол
черен пипер

Тиквичките се измиват, почистват от дръжките и се нарязват на кубчета.

Тавата се намазва с масло. На дъното се разпределят нарязаните тиквички, поръсват се с натрошеното сирене и нарязаните на едро ядки.

В купа се разбиват яйцата, добавят се брашното, бадемовото брашно, нишестето, подправя се със сол и черен пипер и се разрежда с млякото. С получената смес се заливат тиквичките и сиренето.

Клафутито се пече за около 30 минути. Сервира се топло, поръсено с нарязан джоджен (по желание).

Рецептата е с леки модификации от списание Saveurs, брой 220, юни 2015 г.

 

Вкусът на Франция: Тиквички с къри и стафиди

Вкусът на Франция: Тиквички с къри и стафиди