ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Много шоколадова торта!

Вкусът на Франция: Много шоколадова торта!

Снимки: Мира Донкова

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Всичко е по-вкусно с шоколад, a това е една tarte très chocolat! Доказателството – шоколадова основа, шоколадов крем, шоколадова глазура. И малко червени плодове, които да допълнят тази невероятна рецепта от нюйоркския ресторант на Ален Дюкас.

Вярно е, че рецептата е дълга и включва доста изчакване, но повярвайте – напълно си заслужава! Поводът за това пиршество на небцето бе, разбира се, рожден ден!

 

Необходимите продукти:

(за откопчаваща се форма с диаметър 23 см)


За основата:
1 ¼ чаши брашно
110 г подсолено масло (на стайна температура) или обикновено масло + 1 ч.л. сол
½ чаша пудра захар
3 с.л. какао
3 с.л. бадемово брашно
1 яйце (голям калибър)

За крема:
200 мл пълномаслена течна сметана
125 мл прясно мляко
350 г черен шоколад (70% съдържание на какао)
1 яйце (голям калибър)
1 жълтък

За глазурата:
2 г желатин (1 лист)
2 с.л. прясно мляко
80 мл пълномаслена течна сметана
¼ чаша захар
3 с.л. какао
60 г черен шоколад (60% какао), може да се замени по желание с млечен
1 с.л. шоколадов ликьор (по желание)

 

Приготвяне на основата (може от вечерта на предходния ден):

Брашното, какаото, бадемовото брашно и захарта се поставят в купа и се разбъркват добре. Добавят се мекото масло и разбитото яйце и с миксер (или ръка) се забърква бързо меко тесто. Ако ще го правите на ръка, не оставяйте маслото да омекне много, понеже ще ви е по-трудно впоследствие да оформите тестото. При нужда може да се добавят още 1-2 лъжици брашно. Готовото тесто се завива във фолио за свежо съхранение и се оставя да стегне за час в хладилника*.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнен работен плот до дебелина около 6 – 7 мм. Облицоват се дъното и стените на откопчаваща се тортена форма. Покрива се отново с фолио, така че фолиото да прилепне към повърхността, и се оставя да стегне отново за час*.

*Оригиналната рецепта предполагаше охлаждане за 10 минути във фризер, само че моят беше пълен и затова се спрях на варианта „за един час в хладилник”.

    И още...

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...