ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Шоколадов мус

Вкусът на Франция: Шоколадов мус
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Неувяхваща класика и винаги добро решение за десерт. Облак, топящ се на небцето и оставящ наситен шоколадов вкус.

Необходимите продукти:

(за 6 чаши, с вместимост 125 мл)
 

80 г черен шоколад (66% съдържание на какао)
125 мл пълномаслена течна сметана
30 г масло (на стайна температура)
3 яйца голям калибър*
3 с.л. захар

*Внимание – тъй като яйцата не търпят топлинна обработка, приготвяйте муса с пресни яйца от проверен производител.

Шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в купа. Сметаната се загрява до завиране и се изсипва върху шоколада. Оставя се за минута, докато шоколадът се разтопи и се разбърква на гъст, лъскав крем. Когато температурата на крема достигне около 40 градуса (да е топла, но не непоносимо гореща на пипане), се добавя нарязаното на кубчета масло и се разбърква добре с тел.

Белтъците се разделят от жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер със захарта и щипка сол на сняг. В последните секунди, преди да спре миксера, се добавят жълтъците. Белтъчният сняг се добавя към шоколадовия ганаш на няколко пъти, като се разбърква внимателно, за да не спадне.

Мусът се разпределя в купички и се оставя да стегне за няколко часа в хладилник. Препоръчително е да се консумира в рамките на два дни. Така или иначе не остава за по-дълго. 

Рецептата е с малки модификации от книгата "Le Larousse des desserts"



Вижте и това! 

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...