ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Студена доматена супа

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

В последните дни на лятото нашето френско момиче Мира Донкова от Marmottes et chocolat ни дава още една рецепта за приготвяне на така любимите ни през този сезон домати.

Когато прочетете списъка с продуктите, твърде вероятно ще възкликнете: „Ама това си е почти гаспачо!”. И ще сте много прави. С разликата, че тук няма краставица, чесън или – не дай боже – хляб, както срещнах в някои рецепти. Всъщност досега съм се сблъсквала няколко пъти с гаспачо в по-традиционния му вариант и досега в нито един от случаите не ми е харесало.

Не изключвам и варианта да съм попадала все на лошо приготвено такова… всъщност с моя късмет – сигурно съм попадала все на лошо приготвено гаспачо. Едновременно с това забелязах и тенденцията почти всяка студена зеленчукова супа да се нарича „гаспачо” (в различните сайтове с рецепти, имам предвид, включително и от моя милост), дори и когато е от тиквички и грах. Да не говорим за светотатството, наречено „гаспачо от краставици и кисело мляко”. Я не закачайте таратора!

Така че, когато една студена супа се нарича „студена супа”, рецептата й има повече шансове да привлече вниманието ми, отколкото ако носи андалуския привкус в заглавието си. И като видях рецепта за „студена супа от жълти домати”, когато температурите навън удряха 30 градуса, помислих, че е време да разнообразя репертоара от таратор вкъщи. Вкусът е интересен, леко накиселяващ, ароматен покрай подправките (би носила още на мащерка и/или босилек) и доста освежаваща. Пък и се приготвя за има-няма 10 минути.

Жълтите и оранжевите домати са глезотия, но ги имаше на пазара и реших да им отделя подобаващо внимание. Рецептата би станала и с червени, но може би ще се наложи да се добави щипка захар за балансиране на киселинността, понеже жълтите домати са с по-мек вкус. Супата е много подходяща за пикник или парти, но тогава може би ще се наложи да внимавате с количеството лук.

Необходимите продукти:

(за 4 порции)

6 средноголеми жълти/оранжеви домата
1 червена чушка (по желание)
1 гл. лук шалот
250 – 300 мл пилешки или зеленчуков бульон
3 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
1 ч.л. мащерка
щипка лют червен пипер

Доматите и чушката се измиват и почистват от дръжките. Чушката се обелва от тънката ципа и нарязва на 4, като едното от парчетата се оставя настрана.

Доматите се нарязват на едро и се поставят в купата на блендер, заедно с останалата чушка и нарязания на едро шалот. Добавят се мащерката, зехтинът и оцетът, подправя се с лютия пипер и черен пипер на вкус.

Смила се до хомогенна консистенция и разрежда с бульона до желаната гъстота. Ако супата е много кисела, може да се добави малко захар за омекотяване. Оставя се за няколко часа в хладилник.

Сервира се студена, поръсена със струйка зехтин, малко босилек или мащерка и няколко дребни кубчета от останалата чушка.

Рецептата е с модификации от списание Saveurs, брой 221, 2015 година

 

Вкусът на Франция: Домати по провансалски

Вкусът на Франция: Домати по провансалски

 

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...