Обикновено виждаме хранителните продукти само в една светлина и ги възприемаме трудно, когато са нестандартно приготвени и поднесени. Това обаче не означава, че са по-малко вкусни, а напротив – опитването на нови неща с добре познати храни разкрива тяхното богатство. Затова Мира Донкова от Marmottes et Chocolat ще ни покаже, че пъпешът може да е основна съставка за уникална лятна супа!
Тази рецепта е малко встрани от традиционното поднасяне на пъпеша като десерт и вариант на много популярно предястие във Франция – парчета пъпеш с пушена шунка (прошуто), сервирани обикновено с чаша розе.
Необходимите продукти:
(за 2 – 3 порции)
500 г пъпеш*
2 тънки парчета прошуто (дебелина 2– 3 мм)
1 с.л. балсамико
1 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан босилек
1 ч.л. сол
черен пипер
щипка лют пипер
*Използвах пъпеш от сорт Cantaloupe – сладък, малък, кръгъл и с оранжево месо.
Приготвяне на чипса от прошуто:
Фурната се загрява на 200 градуса. Парчетата прошуто са поставят в плоска тава на лист хартия за печене. Покриват се с втори лист хартия и отгоре се поставя втора тава. Пекат се за 15 минути. Оставят се да изстинат и да се втвърдят.
Приготвяне на супата от пъпеш:
Пъпешът се почиства от кората и семките. Нарязва се на парчета. Около 50 грама от пъпеша се нарязват на много дребни кубчета и се мариноват в купа за 30 минути заедно с половината от балсамикото, зехтина и босилека.
Останалата част от пъпеша се поставя в купата на блендер (или миксер) заедно с останалата част от подправките, зехтина и балсамикото и се пюрира.
На дъното на всяка купичка за сервиране се поставят първо маринованите парченца пъпеш, отгоре се разпределя супата и се оставя да се охлади в хладилник за около час. Поднася се с чипса от прошуто.
