ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Свински ребра с нектарини

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Мира Донкова от Marmottes et chocolat днес ни предлага една интересна рецепта за свински ребра с нектарини, която със сигурност ще направи всички у дома щастливи и ще зарадва гостите, ако сме планирали вечерно парти. Или пък съботен обяд. 

Понякога си мисля, че абонаментите ми в платформата за видеосподеляне би трябвало да хвърлят алгоритмите им за предлагане на сходно съдържание в дълбока почуда. Каналите, които гледам най-често, включват: музика от боливудски филми, влогове за мода, грим и козметика, рецепти, организация на дома със "заходки" към скандинавски дизайн и минимализъм, исторически, научно-популярни и документални видеа, телевизионна игра, та дори и стари български и съветски филми. Разбира се, нямам време да следя всичко това внимателно, но имам няколко любимци, чиито влогове не пропускам. Един от тях е каналът на Li Ziqi (а даже не знам как точно се произнася името й).

Една виртуална дружка сподели линк към канала на тази млада китайка в една Facebook група, хвърлих едно око и останах хипнотизирана. Не само че пейзажите са завладяващи, но музиката, заснемането, цялостната обстановка и атмосфера на видеата носят едно такова спокойствие, което те връща отново и отново към тях. Да не говорим за рецептите, които ме карат да огладнявам, въпреки че не разпознавам поне половината съставки. Именно там през лятото видях как приготви ребра, леко мариновани и запечени с ароматни треви и праскови. Идеята толкова ми хареса, че се опитах да я приложа и вкъщи. Малко промених продуктите на маринатата, но запазих основното. Рецептата е лесна и проста и може да замените използваните плодове, за да засилите или намалите баланса между сладко, кисело и солено. Първият път използвах две нектарини, а наскоро я приготвих и с дюли, които донесоха друга текстура и аромат.

Необходимите продукти:

1 кг свински ребра
2 нектарини
2 стръка розмарин
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. кленов сироп

Ребрата се нарязват на порции и се бланшират за 2 – 3 минути в кипяща подсолена вода. Оставят се да изстинат. В купа се разбъркват зехтинът, стрък розмарин, нарязаният на ситно чесън, кленовият сироп и лимоновият сок. С тази смес се намазват бланшираните ребра, покриват се и се оставят да се мариноват за два часа или една нощ.

На другия ден се прехвърлят в тава, заедно с остатъка от маринатата, добавят се нарязаните на четвъртинки нектарини и листенцата от втория стрък розмарин. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна за около 45 минути (или до златисто).

За варианта с дюли, използвах 1 голяма дюля, изчистена от семките и нарязана на осминки, мащерка вместо розмарин и мед, вместо кленов сироп. Приготвих допълнително смес от малко зехтин, мед, сол и лимонов сок, с която покрих дюлите преди печенето, за да засиля карамелизацията.

 

Вкусът на Франция: Почти панзанела

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...