ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Тарт „Татен“ със сини сливи

Вкусът на Франция: Тарт „Татен“ със сини сливи

Снимки: Мира Донкова

Есенен и ароматен вариант на прочутия тарт на госпожиците Татен.

Необходимите продукти:

(за форма с диаметър 24 см)

За тестото:
85 г бяло брашно
85 г пълнозърнесто брашно
20 г лешниково брашно (ситно смляни лешници)
20 г захар
40 г пудра захар
100 г масло
щипка сол
1 ч.л. канела
½ яйце (разбито)
 
За плънката:
800 г сини сливи, изчистени от костилките и разрязани на половинки по дължината
60 мл червено порто
120 г захар
60 г масло
1 ч.л. подправка за меденки (или канела)
 
Приготвяне на тестото: Брашното се смесва с лешниковото брашно, солта, захарта и канелата. Добавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета. Маслото се претрива с пръсти заедно с брашното, докато се получи консистенция на мокър пясък. Добавя се яйцето и се замесва сравнително твърдо тесто. Тестото се събира на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя да стегне за 30 минути в хладилника.

Приготвяне на карамела: Захарта се загрява с портото на умерен огън до завиране. Оставя се да ври, докато сиропът започне да карамелизира и потъмнява, а пяната по повърхността намалее. Остранява се от огъня, добавя се нарязаното на кубчета масло и се разбърква добре. 

Приготвяне на тарта: Фурната се загрява на 180 градуса. Карамелът се изсипва в дълбока тава, отгоре се подреждат сливите във формата на розетка и се поръсват с подправката за меденки. Пече се в продължение на 30 минути. Тестото се изважда от хладилника и се разточва на кръг с диаметър на тавата или 2-3 см по-голям. Тавата с карамелизираните сливи се изважда, дискът тесто се поставя върху плодовете и се набожда на няколко места с вилица. Връща се във фурната за още 25-30 минути. Изважда се и се оставя да изстине в тавата. Обръща се върху сервизна чиния. Поднася се с малко заквасена сметана според традиционната рецепта или с топка сладолед.

 

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...