ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Вкусът на Франция: Тарта с ревен

Вкусът на Франция: Тарта с ревен

Снимки: Мира Донкова

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Хрупкава основа и чудесен контраст между леката киселинност на ревена и мекотата на бадемовия крем ни предлага да опитаме днес Мира от Marmottes et Chocolat.

Необходимите продукти:

(за форма с диаметър 24 см)

За сладкото маслено тесто: 
100 г размекнато масло
20 г захар
45 г пудра захар
½ ч.л. сол
⅔  яйце голям калибър (т.е. 1 разбито яйце,  от което се отделят)
170 г брашно
20 г бадемово брашно

За плънката:
около 800 г стъбла от ревен
200 г захар
500 мл вода

За бадемовия крем:
125 г размекнато масло
150 г захар
150 г бадемово брашно
20 г брашно
3 яйца
щипка сол

      * Рецептата е адаптирана по книгата Les tartes d'Eric Kayser на Ерик Кайзер

Маслото се разбива с двата вида захар и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавя се брашното, бадемовото брашно и се замесва гладко тесто.

Завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне за около 10 минути в хладилник.

Разточва се на кора върху леко набрашнен работен плот. Намаслена тортена форма с падащо дъно (или откопчаваща се) се покрива с разточеното тесто, като се разстила по дъното и стените. Бордът по стените трябва да е висок около 5 – 6 см. Тестото се надупчва на няколко места с вилица, покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя да стегне в хладилника поне за 1 час.

Стъблата ревен се обелват и нарязват на парчета около 4 – 5 см. Водата се загрява със захарта в тенджера и парчетата ревен се пошират за 5 минути (до пълно омекване) в захарния сироп, на тих огън. Отцеждат се добре.

• Приготвя се бадемовият крем. В купа се разбиват маслото и захарта. Добавят се едно по едно яйцата и се разбива добре. Прибавят се брашното, бадемовото брашно и щипка сол и се разбива до хомогенна смес.

• Фурната се загрява на 160 градуса. Отцеденият от сиропа ревен се разпределя равномерно върху тестото. Отгоре се изсипва бадемовият крем и  повърхността се заравнява.

• Пече се около 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и се оставя да изстине върху решетка.


Още един сладкиш? Шоколадова торта с круши

Владимира (Мира) е жена по възраст и момиче по душа. Биохимик по образование, любопитна по природа, експериментатор в кухнята. Градско момиче до мозъка на костите си и също толкова градски турист. Обича книгите, фотографията, научната фантастика, кулинарията, Париж, ровичкането в Интернет, Лондон, пътуванията, шоколада, морето, музиката на Куийн и Бийтълс, фентъзито и тъмна бира... не задължително...