От А до Ям

За елегантната афера между бирата и шоколада

Шоколадова торта. И една бира, моля!

За елегантната афера между бирата и шоколада

[[more]] Идеята за съчетания между бира и шоколад набира скорост в последните 10+ години и по света се организират множество курсове и дегустации, посветени на тази комбинация. Разбира се, не е съвсем лесно да се открият хора, които предлагат такива качествени дегустации. Основната причина се корени във факта, че те трябва да притежават експертиза от два много широки свята – този на бирата и този на шоколада, които и сами по себе си са цели вселени. Въпреки това търсенето на двойките от "елегантната афера" между шоколада и бирата е хоби на все повече хора и тази интересна сфера е в разцвет.

Бирата и шоколадът се съчетават на принципа силно със силно. В тази двойка противоположностите не се привличат. С малки изключения, светли, леки и нискоалкохолни бири не са добри партньори на богатото, мазно и интензивно какао.

Най-добрият вариант е изпробване на тъмно, плътно пиво с интензивен вкус и съответно натурален шоколад с висок процент какао. Ако сервирате бира с шоколадов десерт, то и двете неща трябва да са извадени предварително от хладилника и да са достигнали близки температури. Първо се изпробва бирата, после – шоколадът, и отново бира, която да очисти небцето, за да се пристъпи към следващо редуване. Друг съвет на специалистите е да се изпробват комбинации между шоколад със специфичен вкусов компонент и бира със специфичен вкусов компонент, за да се отличат те в двойката по същия начин (бира-шоколад-бира). Някои експерти смятат също така, че по-добрият вариант е да се тестват не шоколади, а какаови десерти с бира.

Именно това решихме да изпробваме днес. Десерт с качествено какао и тъмна бира. Опитът беше напълно успешен и вдъхновяващ за нови открития!

[[quote:0]]

150 мл кисело мляко
160 г брашно
40 г какао (неподсладено)
100 г картофено брашно
160 г захар
150 мл олио
3 бр. яйца
1 пакетче набухвател за сладкиши
1 щипка сол
50 г натурален шоколад

С миксер за 2 минути на бърза степен разбийте яйцата, олиото, щипка сол и киселото мляко. Добавете брашното, какаото, нишестето, захарта и набухвателя. Разбъркайте отново, докато се получи хомогенна пухкава смес.

Пригответе форма за торта (20-24 см диаметър), застелете я с хартия за печене, намажете с олио и поръсете с брашно стените й. Изсипете сместа равномерно и поръсете с няколко парченца натурален шоколад. Печете тортата на 165 градуса (вентилирана фурна) или на 180 градуса (без вентилатор) около 40 минути. Накрая тествайте с клечка – ако тя излиза суха, значи тортата е готова. 

 

* посочените калории се отнасят до 100 г торта и 200 мл тъмна бира

С подкрепата на Съюза на пивоварите в България.