Рядко готвя каквото и да е с картофи, но когато прочетох рецептата за тази супа, си казах, че вероятно е безумно вкусна. Направих компромис с картофите и, да ви призная, облизахме си пръстите.
Сирената, които се прибавят, са пармезан и някакъв тип швейцарско сирене, например ементал, грюер или гауда. Според мен прекрасна би се получила и с хубав кашкавал, но аз нямах и затова използвах друг тип жълто сирене.
[[quote:0]]
4 малки картофа
1 малка глава лук
1 голям морков
1 стрък целина
1 малка глава броколи
2 с.л. брашно
2 с.л масло
зехтин
вода
500 мл мляко
1/3 ч.ч. пармезан
1/2 ч.ч. настъргано швейцарско сирене (или кашкавал)
сол
черен пипер
чесън на прах
Всички зеленчуци нарежете на едри парчета. Не е нужно да се задълбочавате особено в прецизно рязане, защото супата накрая малко ще се пасира.
Разделете броколите на розички и ги оставете настрана.
В тенджера сипете зехтин, колкото да покрие дъното. Загрейте го и сотирайте лука, моркова, целината и картофите за 3-5 минути, разбърквайки често. Посолете ги и поръсете с чесън на прах. Поръсете зеленчуците с 2 равни супени лъжици брашно и отново разбъркайте много добре за 2-3 минути. Покрийте зеленчуците с топла вода (или зеленчуков бульон). Намалете котлона и варете супата, докато зеленчуците омекнат. Добавете към супата млякото, пармезана, розичките броколи и варете още 10 минути. Накрая изключете котлона, добавете настъргания кашкавал, опитайте на вкус и отстранете от котлона.
Пасирайте супата с пасатор за 5-6 секунди. Не е нужно да се пасира до съвсем гладка смес.
Сервирайте супата топла.
Източник: съвсем малко адаптирана от skinnytaste.com
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.