[[more]]Все по-често модерните общества се основават на неистини или полуистини в масовите си политики, като например политиката по отношение на храненето, твърди журналистът Роберто Фердман от “Уошингтън Поуст”. Вече сме приели за даденост, че има постигнат консенсус в разбиранията, че определени храни или съставки в промишлено приготвената храна е по-добре да не се консумират. Авторът смята, че в доста от случаите става дума за неправилна интерпретация на фактите. Ето петте най-разпространени.
1. ГМО са опасни и трябва да ги избягваме
Всъщност ние все още не знаем дали генно модифицираните организми крият някаква опасност. Засега по-голямата част от учените (почти 90 процента) твърдят обратното. Европейският съюз плати за научни изследвания, които заключват същото. Американската медицинска асоциация също финансира свои проучвания, постигнали същия резултат. Истинският проблем е, че малко хора разбират какво точно е ГМО. Днес всичката царевица на пазара, а не само според съвременната тясна дефиниция за ГМО, също е технически генетично модифицирана.
2. Ядем твърде много сол
Това е изявление, което трябва да се постави под въпрос. Наистина, със сигурност знаем, че консумацията на твърде много сол е лошо нещо, особено за хора с високо кръвно налягане. Но учените всъщност не са на едно мнение какво означава “прекалено много сол”. В общи линии научната общност смята, че здравият човек може да консумира до 6000 милиграма сол на ден. За сравнение, актуалните препоръки за здравословно хранене определят като “твърде много” повече от 2300 милиграма на ден, а американците консумират средно около 3500 милиграма на ден. Неоспоримото правило е, че всичко е индивидуално за всеки организъм.
3. Холестеролът е вреден
Злото на холестерола е мнение, застъпвано от правителството на САЩ десетилетия наред. Но в него, изглежда, има толкова малко истина, че върховната консултативна комисия на страната, която определя американските препоръки за здравословно хранене, извади от документите си това твърдение, след като 40 години предупреждаваше американците за последствията от консумацията на твърде много жълтък.
4. Глутенът е нещо, което трябва да спрем да ядем
Много хора вярват в това; близо една трета от американците работят активно, за да го отстранят от диетата си. Има хора – страдащите от цьолиакия, които наистина трябва да избягват глутена. Друг малък процент от населението имат глутенова алергия и също трябва да го откажат. Но като цяло всъщност не знаем дали за останалите има особено полза от избягването на глутена.
5. Фруктозният царевичен сироп е по-вреден от захарта
И в това не сме сигурни – не и за да го твърдим с действителна, неоспорима убеденост. Химически той всъщност е изключително подобен на захарта. По-разумно е да ограничите консумацията и на двата подсладителя.
