От А до Ям

10 рецепти за Великден: Тарталети с ядки и тахан

Пълноценни и питателни, тези тарталетки са много повече от десерт.

10 рецепти за Великден: Тарталети с ядки и тахан

Снимка: Авторът

Дните преди и около Великден винаги са свързани с много пъстрота и настроение. Природата се събужда, дните стават по-дълги, птичките започват да чуруликат, дърветата и цветята напъпват... Свежестта, зеленината и пъстротата се пренасят неусетно и бързо в кухнята, а оттам и в чиниите ни. 

В оставащите дни до най-големия християнски празник ще ви предложим 10 идеи, които да ви вдъхновят да експериментирате или пък да опитате нещо традиционно. 

***

Тази рецепта за енергийни сурови тарталетки се роди от чудене какво да направя навръх Великден. Не знам как се прави козунак. На фона на толкова невероятни пекарни, предлагащи чудесни творения, предпочитам да се доверя на опитните майстори. За шоколадови яйца нямам подходяща форма, защото още преди време прецених да не купувам нещо, което ще ползвам само две седмици в годината.

Така от чудене за нещо празнично се роди идея за нещо непразнично. Според мен най-добрите рецепти са тези, които са актуални по всяко време.

Пълноценни и питателни, тези тарталетки са много повече от десерт. Бразилският орех е изключително богат на селен, който регулира метаболизма на щитовидната жлеза, обезврежда най-агресивните свободни радикали и спомага за понижаването на лошия холестерол. Вместо него можете да ползвате макадамия, също изключително полезна и вкусна ядка. Ако сте любители на по-сладкото, добавете допълнително според вкуса.

Използвала съм специални силиконови форми. Ако не разполагате с такива, оформете малки гнезда от основата.

Препоръчвам ви да ползвате натурални кайсии, тъмнокафявите на цвят. Без оцветители са и са по-вкусни. Накиснете ги предварително в топла вода за минимум 30 минути.

6-8 бр., 40 мин. за приготвяне

Необходимите продукти за основата:

100 г суров лешник
50 г бразилски орех (предварително счукан на едро)
2 с.л. или 20 г кокосово масло (разтопено)
1 с.л. тахан от бадеми или лешници
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол
1 1/2  ч.л. екстракт от ванилия
3 бр. натурални кайсии (нарязани на ситно)
1 ч.л. меласа или мед (по желание)

Първо блендирайте в кухненски робот или чопър само ядките до получаване на фина смес. Добавете и останалите продукти и ги смелете заедно, докато се съединят и се слепват заедно лесно. Оформете ги или в силиконови формички, или на ръка, правейки кладенец или гнездо от основата. После в направената кухина ще сложите крема. Постарайте се всяко едно да е достатъчно плътно и дебело по стените, за да може да стегне добре и да не се разпада, като има крем вътре. Оставете ги в хладилник да стягат, докато правите останалото.

Необходимите продукти за крема:

2 с.л. лешников или бадемов тахан
3 с.л. ядково мляко или вода
3 бр. натурални кайсии (нарязани на ситно)
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол
1/2  ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. мед
1 с.л. или 10 г кокосово масло (разтопено)

Всичко заедно блендирайте с пасатор, докато се получи хомогенна кремава смес. Ако се наложи, добавете още вода и подсладител. Когато сте готови, извадете основата от формите, като се уверите, че са стегнали добре, за да не се разпаднат в ръцете ви, и с помощта на лъжичка нанесете сместа вътре в ненаправената кухина.

Върнете пак в хладилника да стегне за 20 минути, ако можете да се въздържите да чакате. Или се насладете незабавно.

Трайност: 5 дни в хладилник