С настъпването на пролетта близките дестинации са все по-привлекателни, а с отпадането на ограниченията заради Covid-19, стягането на багажа за пролетната ваканция направо си е оферта.

Една от точките със световен интерес на един хвърлей разстояние от нас е Истанбул – истинска находка за ценителите на кулинарното разнообразие и уличната храна. Ето кратък наръчник, когато се разхождате из улиците на града в търсене на автентичния вкус на Турция: 

1. Симид

И най-големите сноби на Истанбул трудно устояват на примамливия аромат на прясно изпечения геврек със сусам, наричан в Турция симид. Той е една от най-популярните закуски на път за училище, за работа или просто по време на мотаенето из малките улички. Местните се шегуват, че симидът е толкова вкусен, че и чайките вече познават добрия му вкус.

2. Балък-екмек

Безспорно балък-екмек е един от най-често предлаганите сандвичи, които може да опитате в Истанбул. Известен като рибен сандвич, балък-екмек се предлага в разнообразни варианти край брега на Каракьой или Еминьону. Може да се изкушите да седнете в някой от ресторантите под моста Галата, за да се насладите на тези вкусни сандвичи, но вижте къде хапват местните: балък-екмек, който ви сервират на маса, просто не е същият като този, продаван на крак.

3. Лахмаджун

Често описван от туристите като „турска пица“, лахмаджун е семпло предложение за хапване от тънко тесто, гарнирано със смес от кайма, лук и червен пипер. Пече се във фурната за няколко минути и се сервира горещо. В Истанбул обичайно го поръсват с магданоз и лимонов сок, навиват го на руло и сервират със студен айрян. Всеки квартал има своя любима местна пекарна за лахмаджун.

4. Дюрюм

Дюрюм е едно от най-великите турски кулинарни изобретения. Защо? Точно толкова е вероятно да го срещнете на ъгъла на улицата, както и в най-изискания ресторант. Независимо дали предпочитате пилешко, говеждо, сирене или зеленчуци, това ястие със сигурност ще ви нахрани с много вкус и аромати. Местните препоръчват да хапнете до Bambi или Kızılkayalar на площад Таксим по всяко време на деня.

5. Тантуни

Близък роднина на дюрюм, тантуни е направен от говеждо месо, домати, чушки и обилно количество подправки, след което ястието е увито в най-тънката тортия, която можете да си представите. Обикновено се предлага в пикантна и по-малко пикантна версия, въпреки че повечето местни жители на Мерсин (родното място на тантуни) вярват, че вкусът не е истински, ако не е наистина люто. Едно от най-добрите места за автентично тантуни в Истанбул е Emine Ana Sofrası на Billurcu Sokak в Таксим.