От А до Ям

10-те най-вкусни улични храни на Истанбул

Рибният сандвич е най-автентичен в района на пристанището, а симит с ароматен сусам има навсякъде

10-те най-вкусни улични храни на Истанбул

Снимка: Pixabay

С настъпването на пролетта близките дестинации са все по-привлекателни, а с отпадането на ограниченията заради Covid-19, стягането на багажа за пролетната ваканция направо си е оферта.

Една от точките със световен интерес на един хвърлей разстояние от нас е Истанбул – истинска находка за ценителите на кулинарното разнообразие и уличната храна. Ето кратък наръчник, когато се разхождате из улиците на града в търсене на автентичния вкус на Турция: 

1. Симид

И най-големите сноби на Истанбул трудно устояват на примамливия аромат на прясно изпечения геврек със сусам, наричан в Турция симид. Той е една от най-популярните закуски на път за училище, за работа или просто по време на мотаенето из малките улички. Местните се шегуват, че симидът е толкова вкусен, че и чайките вече познават добрия му вкус.

2. Балък-екмек

Безспорно балък-екмек е един от най-често предлаганите сандвичи, които може да опитате в Истанбул. Известен като рибен сандвич, балък-екмек се предлага в разнообразни варианти край брега на Каракьой или Еминьону. Може да се изкушите да седнете в някой от ресторантите под моста Галата, за да се насладите на тези вкусни сандвичи, но вижте къде хапват местните: балък-екмек, който ви сервират на маса, просто не е същият като този, продаван на крак.

3. Лахмаджун

Често описван от туристите като „турска пица“, лахмаджун е семпло предложение за хапване от тънко тесто, гарнирано със смес от кайма, лук и червен пипер. Пече се във фурната за няколко минути и се сервира горещо. В Истанбул обичайно го поръсват с магданоз и лимонов сок, навиват го на руло и сервират със студен айрян. Всеки квартал има своя любима местна пекарна за лахмаджун.

4. Дюрюм

Дюрюм е едно от най-великите турски кулинарни изобретения. Защо? Точно толкова е вероятно да го срещнете на ъгъла на улицата, както и в най-изискания ресторант. Независимо дали предпочитате пилешко, говеждо, сирене или зеленчуци, това ястие със сигурност ще ви нахрани с много вкус и аромати. Местните препоръчват да хапнете до Bambi или Kızılkayalar на площад Таксим по всяко време на деня.

5. Тантуни

Близък роднина на дюрюм, тантуни е направен от говеждо месо, домати, чушки и обилно количество подправки, след което ястието е увито в най-тънката тортия, която можете да си представите. Обикновено се предлага в пикантна и по-малко пикантна версия, въпреки че повечето местни жители на Мерсин (родното място на тантуни) вярват, че вкусът не е истински, ако не е наистина люто. Едно от най-добрите места за автентично тантуни в Истанбул е Emine Ana Sofrası на Billurcu Sokak в Таксим.


6. Мидие долма

По-скоро лека закуска, отколкото същинско ядене, мидие долма всъщност са миди в половин черупка с пикантен ориз и лимонов сок. Ястието се сервира направо от тавата на всеки ъгъл на улицата на площада Таксим, дори през нощта. Не се изненадвайте, ако продавачът ви сипва още и още, докато наистина се заситите. Имайте предвид, че оризът се раздува в стомаха, затова наистина – не преяждайте!

7. Кокореч

Едно от най-противоречивите улични храни е кокореч, което всъщност представлява подправени и увити на шиш овчи черва, сервирани с малко хляб с много мазнина и сол. Нищо чудно, че това е любимата храна на всички след пиянство. Това, което отблъсква повечето хора, е самата представа за продукта, от който е направен кокореч, а не същинския му вкус. За да е качествен кокореч, червата трябва да са наистина добре почистени. За щастие, една от най-популярните вериги за кокореч в Истанбул -  Şampiyon Kokoreç, със сигурност никога няма да разочарова.

8. Кумпир

Най-добрият печен картоф се нарича кумпир в Турция, като Ортакьой е най-популярният район в града, където го сервират. Веднага щом видите опашка пред продавачи на кумпир, знайте, че от това място си струва да ядете. С безброй сосове и топинги като кашар, царевица, салата с майонеза, грах и моркови, възможностите са безкрайни, а комбинациите много вкусни, когато става въпрос за кумпир.

9. Тавук Пилаф

Мислили ли сте някога, че ще ядете пиле с ориз на ъгъла на улицата? Вероятно не, но в Истанбул това се счита за модерен бърз обяд. Бързо е, топло и засищащо. Лесно е да видите продавачите, които разнасят тавук пилаф в колички, покрити със стъкло, а местните се кълнат, че има нещо специално именно в количките, което прави вкусът така незаменим, а едно от най-добрите места за хапване на тавук пилаф е Манифатураджилар Чаршиси в Ункапани.

10. Бьорек

Мислехте, че всички видове бюрек се правят у дома или в поне среден клас ресторанти? Всъщност не. Особено популярен сред работниците на площада в центъра, този вид печиво за закуска обикновено се предлага със сирене между слоевете тесто и прилича много на българската баница. За съжаление, повечето бюрек, които ще намерите на улицата, са доста меки в сравнение с домашно приготвения, който е по-хрупкав и плътен. Но определено на улицата в Истанбул всичко е много по-вкусно.