От А до Ям

3 нестандартни шведски ястия, които да си направим у дома

Зимата в Швеция е вълшебно време, с покрити със сняг пейзажи, уютни вечери на свещи и кулинарна сцена, която отразява топлината и комфорта в противовес на студеното време.

3 нестандартни шведски ястия, които да си направим у дома

Gravad Lax. Снимка: recept.se

Зимата в Швеция е вълшебно време, с покрити със сняг пейзажи, уютни вечери на свещи и кулинарна сцена, която отразява топлината и комфорта в противовес на студеното време. Шведската кухня има богати традиции в приготвянето на обилни и ароматни ястия, а зимата е идеалният сезон да се насладите на някои от най-емблематичните рецепти на страната. Ето три шведски ястия, които можете да си направите у дома.

Kroppkakor

Това възхитително ястие не прилича на нищо, което някога сте опитвали. Традициите на Koppkakor, известно също като Palt в северната част на Швеция, датират от края на XIX век, когато учениците започват да организират партита с Koppkakor.

Ежегодно студентите организират парти, на което празнуват най-голямата Кроппкака за годината. Макар че някога това е било студентско ястие, то се е превърнало в традиционна общонационална храна, която можете да намерите в различни разновидности в цялата страна.

3 нестандартни шведски ястия, които да си направим у дома

 

Това е една от най-сърдечните храни в Швеция, която лесно се приготвя от картофи и брашно, увити около пържено свинско месо. Както много други традиционни картофени ястия, Kroppkakor се сервира със сладко от боровинки отстрани.

Необходимите продукти:

За тестото:
 

около 1 кг картофи
1 чаша (около 240 г) брашно
1 чаена лъжичка сол

За пълнежа:


1/2 кг (около 225 г) свинско месо или бекон, нарязан на ситно
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пригответе плънката: в тиган задушете нарязаното свинско месо или бекон на среден огън, докато започне да покафенява. Добавете ситно нарязания лук в тигана и продължете да готвите, докато лукът омекне и стане прозрачен. Овкусете сместа със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана, за да се охлади.

Пригответе тестото: настържете обелените картофи, поставете ги и в чиста кухненска кърпа и изстискайте възможно най-много течност. В голяма купа смесете настърганите картофи, брашното и солта. Разбъркайте добре, за да се получи тесто.

Вземете малка част от картофеното тесто и го оформете на топка. Сплескайте топката на малък, тънък диск в дланта си. С лъжица поставете малко количество от плънката от свинско месо и лук в центъра на диска. Прегънете краищата на картофеното тесто върху плънката, като го запечатате, за да се получи топка.

Сложете голям съд с подсолена вода да заври. Внимателно пуснете оформените топки във врящата вода. Варете ги за около 15-20 минути или докато изплуват на повърхността. Извадете kroppkakor-ите от водата с помощта на решетъчна лъжица. Сервирайте ги горещи със сос от боровинки и/или разтопено масло. 

Има още...


Gravad Lax (сушена сьомга)

 

За по-леко, но също толкова вкусно зимно ястие, опитайте Gravad Lax - шведски специалитет от сушена сьомга. Това традиционно приготвяне включва мариноване на пресни филета от сьомга в смес от сол, захар и копър, което придава на рибата деликатен и изтънчен вкус. 

Gravad lax се нарязва на тънки филийки и обикновено се сервира с горчица, хрупкав хляб и евентуално с парче лимон. Това ястие не само демонстрира свежестта на шведските морски дарове, но и представлява освежаващ и елегантен вариант за зимни събирания. Комбинацията от копринена сьомга и пикантен горчичен сос е сред традиционните скандинавски вкусове, който ще ви пренесе в снежните пейзажи на Швеция.

3 нестандартни шведски ястия, които да си направим у дома

Има още...


Ärtsoppa (супа от грах) с Pannkakor (шведски палачинки)

 

В Швеция граховата супа е зимна класика от векове, още от Средновековието. Ärtsoppa, или жълта грахова супа, е обилно и питателно ястие, което се приготвя от жълт грах, шунка и разнообразни зеленчуци, в резултат на което се получава гъста и ароматна отвара, която ви сгрява отвътре. Можете да пропуснете свинското месо и да си направите вегетарианска грахова супа. 

3 нестандартни шведски ястия, които да си направим у дома

Необходимите продукти: 

500 г цял жълт грах
500 г шунка
2 глави жълт лук (или смес от лук и праз)
2 ч.л. майорана (по желание)
1 - 2 ч.л. мащерка
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно и го добавете в тенджерата заедно с измития грах и подправките. Налейте достатъчно вода, за да покрие съставките. Пуснете на среден огън и оставете да къкри. Разбърквайте от време на време, за да не загори. Оставете супата да се вари около 45-60 минути. Сега можете да извадите и да оставите настрана шунката, която трябва да е готова. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Нарежете шунката на малки кубчета и я добавете към супата или я поднесете като гарнитура.

Обикновено ärtsoppa се сервира с малко горчица и се придружава от тънки шведски палачинки, известни като pannkakor. Тези палачинки могат да се консумират както със сладко, така и със солено.