Шоколадова торта „Медовик“

10-12 парчета

За 8 блата с размер 18 см:

1 яйце + 1 жълтък

120 г захар

Щипка сол

65 г масло

30 г какао

2 суп.л. мед

1 ч.л. сода бикарбонат

240 г пресято брашно

За крема:

400 г заквасена сметана

100 г пудра захар

500 мл течна сладкарска сметана за разбиване

Необходими пособия:

Тиган за печене

форма с диаметър 18 см или чиния за изрязване на блатовете

точилка за разточване

Време за приготвяне: на тестото: 25 минути, време за охлаждане на тестото: 40-60 минути, време за изпичане: 20 минути, време за охлаждане на тортата след сглобяване: 6-8 часа

Приготвяне на блатовете: В малка касерола сложете яйцето и жълтъка, добавете какаото, маслото, захарта и меда. Разбъркайте добре с телена бъркалка и сложете на котлона на средна степен. Бъркайте около 3-4 минути докато захарта се разтвори.

Свалете от огъня и добавете содата бикарбонат и разбъркайте добре. Сместа започва да се надига, да става въздушна и това е нормално. Оставете за 30 минути да се охлади на стайна температура. Пресейте брашното и започнете да го добавяте към сместа. Ще ви е трудно да разбърквате с лъжица, затова прехвърлете тестото на плота и започнете да месите с ръце. Тестото е меко, еластично, но не лепкаво, много добре за оформяне. Разделете на 8 равни части на около или ползвайте кухненска везна, за да ги претеглите и оформете на топки. Сложете ги в чиния, покрийте с домакинско фолио и приберете за 1 час в хладилник да се охладят.

Извадете блатовете от хладилника, набрашнете леко плота и започнете да разточвате тънки блатове. Използвайте тава с диаметър 18 см, за да изрежете в кръг или чиния и с помощта на нож очертайте и изрежете. Надупчете блатовете с вилица от едната страна, за да се изпекат равномерно. Повторете всичко с останалите блатове като изрезките, които остават направете на още 1 блат.

Загрейте котлона на средна степен, сложете сух тиган с незалепващо покритие и печете всеки блат за около минута и половина. Не ползвайте допълнителна мазнина, не е необходима. Когато от едната страна блата започне да се надига и да променя цвета си, ползвайте шпатула и обърнете за много кратко от другата страна. За втората страна времето за изпичане е значително по-кратко около 20 секунди.

Прехвърлете в чиния и оставете да се охладят. Така приготвените блатове можете да съхранявате до приготвянето на тортата в найлонов плик в шкаф.

За крема:

Смесете заквасената сметана заедно с пудрата захар и разбъркайте. В друга купа сложете студената сладкарска сметана и с помощта на миксер разбийте до твърд връх. С помощта на шпатула смесете двете сметани като разбъркате леко и плавно.

Сглобяване на тортата:

В блендер сложете един блат и го натрошете на дребни трохи. Той ще ни служи за облепване на тортата и поръсване от горната страна. За сглобяване на тортата поставете един блат в чиния или поднос за торта, отгоре сложете малко крем и притеснете добре, редувaйте крем блат, крем блат. Оставете малко крем, за да намажете тортата отгоре и встрани.

С помощта на дланта си вземете трохите от начупения блат и го полепете по борда и всички страни на тортата. Притиснете добре и приберете за няколко часа в хладилник, за да може да поемат блатовете добре от крема. Най-добре да отлежи за една нощ в хладилник.

Уверявам ви, че това е най-вкусната торта „Медовик“, която сте опитвали.

5 рецепти, които да споделим с любимите си хора