Да готвиш е изкуство. Да умееш да приготвяш десерти обаче, означава да проявиш истинско майсторство. Съвсем сигурно животът придобива цвят на ягодов сладолед тогава, когато на масата ни чака вкусно изкушение. А още по-сладко е тогава, когато знаем, че сме го направили със собствените си ръце и много любов.
В стомаха ни разцъфва наслада, щом прелистим кулинарната книга "С любов към десерта" на Даниела Динева. Тя работи повече от година и половина по нея и влага цялата си любов и желание. Книгата съвпада с бременността и появата на третия й син и това я мотивира да събере на едно място 50 рецепти за десерти, които да ни напътстват в света на сладкарството.
В нея откриваме тайните как да приготвим изкусителни десерти от уюта на своя дом и да зарадваме семейство и приятели. 50 изкусителни рецепти за торти, чийзкейк, кейкове и мъфини, бисквити, понички, пайове и други любими десерти, Днес Ви представяме 3 рецепти от книгата, с които да си напомним колко хубав всъщност е животът, когато го подсладим с точните съставки.
КЕКС С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И БОРОВИНКИ
16-18 парчета
Съставки за кекса:
• 360 г сварено цвекло, направено на пюре
• 230 мл растително олио
• 5 яйца на стайна температура
• 260 г безглутеново бяло брашно или 260
г пшенично бяло брашно (ако нямате
проблем с глутена)
• 260 г кристална захар
• 40 г тъмно какао на прах
• 150 г замразени или пресни боровинки
• 10 г бакпулвер (без глутен)
Време за приготвяне:
30-40 минути за сваряване на цвеклото,
време за приготвяне: 25 минути; време за
изпичане: 85-90 минути до суха клечка
Начин на приготвяне:
Почистете и обелете цвеклото, нарежете го на кубчета и го сварете. Ще са ни необходими около 30-40 минути, проверявайте за готовност. Отцедете водата и с помощта на пасатор пасирайте цвеклото до хомогенна смес, подобна на картофено пюре. Оставете настрана.
В купа сложете цвеклото, добавете растителното олио и с миксер разбъркайте. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквате добре. В друга купа смесете брашното, захарта, какаото и бакпулвера. Разбъркайте сместа и започнете да добавяте малко по малко от брашното към сместа от цвекло. Най-накрая добавете замразените боровинки.
Не е нужно плодовете да се размразяват допълнително, тъй като ще пуснат повече сок, който ще втечни сместа. Включете фурната да загрява на 180°С. Намажете формата за печене с олио от всички страни, поръсете с брашно, обърнете формата обратно и изтупайте излишното брашно.
Поставете кекса в средата на фурната и печете около 85-90 минути до суха клечка. След 70 минути проверявайте периодично с клечка до готовност. Извадете формата от фурната и оставете кекса в нея до пълното му охлаждане. След като се охлади добре, извадете внимателно от кексовата форма и поръсете обилно с какао. Съхранявайте под похлупак 3-5 дни. Кексът не губи от формата и аромата си дни след приготвянето му. Не се изсушава, а отвътре е мек, сочен и влажен.
Има още...
ЧИЙЗКЕЙК С ЛАЙМ
16-20 парчета
За основата:
• 160 г смлени с блендер бисквити
• 100 мл разтопено масло
• 50 г (1/2 ч.чаша) кокосови стърготини
За вътрешността на чийзкейка:
• 300 г крема сирене
• 150 г пудра захар
• настъргана кора от 1 лайм
• сокът от ½ лайм
• 1 ч.л. ванилия
• 250 мл животинска сметана с 30%
масленост
За декорация:
• резени лайм
• настъргана кора лайм
• листенца мента
Време за приготвяне:
20-25 минути, време за охлаждане: 8- 10 часа
Приготвяне на основата: Натрошете бисквитите с помощта на блендер или ги сложете в здрав плик и ползвайте точилка, като ги притискате, за да станат на парчета. Разтопете маслото, добавете кокосовите стърготини и разбъркайте добре. Подгответе формата, като намажете дъното и страните с кубче студено масло. Изсипете бисквитената основа, притиснете добре, оформете борд с височина около 2 см по страните, като използвате ръцете си или като притиснете сместа с чаша. Приберете в хладилник.
Приготвяне на крема:
В купа разбъркайте крема сиренето спудрата захар с миксер или само с шпатула. Към тях добавете настърганата кора от лайм, сока от половин лайм и ванилията. В друга купа разбъркайте с миксер течната студена сметана до твърд връх и пухкавост. Смесете двете смеси с помощта на шпатула и изсипете върху основата. Покрийте с фолио и оставете да се охлади за 8-10 часа или за една нощ в хладилник. Преди поднасяне украсете с резени лайм, кора от лайм и листенца мента.
И още - Шоколадова торта „Медовик“
Шоколадова торта „Медовик“
10-12 парчета
За 8 блата с размер 18 см:
1 яйце + 1 жълтък
120 г захар
Щипка сол
65 г масло
30 г какао
2 суп.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
240 г пресято брашно
За крема:
400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
500 мл течна сладкарска сметана за разбиване
Необходими пособия:
Тиган за печене
форма с диаметър 18 см или чиния за изрязване на блатовете
точилка за разточване
Време за приготвяне: на тестото: 25 минути, време за охлаждане на тестото: 40-60 минути, време за изпичане: 20 минути, време за охлаждане на тортата след сглобяване: 6-8 часа
Приготвяне на блатовете: В малка касерола сложете яйцето и жълтъка, добавете какаото, маслото, захарта и меда. Разбъркайте добре с телена бъркалка и сложете на котлона на средна степен. Бъркайте около 3-4 минути докато захарта се разтвори.
Свалете от огъня и добавете содата бикарбонат и разбъркайте добре. Сместа започва да се надига, да става въздушна и това е нормално. Оставете за 30 минути да се охлади на стайна температура. Пресейте брашното и започнете да го добавяте към сместа. Ще ви е трудно да разбърквате с лъжица, затова прехвърлете тестото на плота и започнете да месите с ръце. Тестото е меко, еластично, но не лепкаво, много добре за оформяне. Разделете на 8 равни части на около или ползвайте кухненска везна, за да ги претеглите и оформете на топки. Сложете ги в чиния, покрийте с домакинско фолио и приберете за 1 час в хладилник да се охладят.
Извадете блатовете от хладилника, набрашнете леко плота и започнете да разточвате тънки блатове. Използвайте тава с диаметър 18 см, за да изрежете в кръг или чиния и с помощта на нож очертайте и изрежете. Надупчете блатовете с вилица от едната страна, за да се изпекат равномерно. Повторете всичко с останалите блатове като изрезките, които остават направете на още 1 блат.
Загрейте котлона на средна степен, сложете сух тиган с незалепващо покритие и печете всеки блат за около минута и половина. Не ползвайте допълнителна мазнина, не е необходима. Когато от едната страна блата започне да се надига и да променя цвета си, ползвайте шпатула и обърнете за много кратко от другата страна. За втората страна времето за изпичане е значително по-кратко около 20 секунди.
Прехвърлете в чиния и оставете да се охладят. Така приготвените блатове можете да съхранявате до приготвянето на тортата в найлонов плик в шкаф.
За крема:
Смесете заквасената сметана заедно с пудрата захар и разбъркайте. В друга купа сложете студената сладкарска сметана и с помощта на миксер разбийте до твърд връх. С помощта на шпатула смесете двете сметани като разбъркате леко и плавно.
Сглобяване на тортата:
В блендер сложете един блат и го натрошете на дребни трохи. Той ще ни служи за облепване на тортата и поръсване от горната страна. За сглобяване на тортата поставете един блат в чиния или поднос за торта, отгоре сложете малко крем и притеснете добре, редувaйте крем блат, крем блат. Оставете малко крем, за да намажете тортата отгоре и встрани.
С помощта на дланта си вземете трохите от начупения блат и го полепете по борда и всички страни на тортата. Притиснете добре и приберете за няколко часа в хладилник, за да може да поемат блатовете добре от крема. Най-добре да отлежи за една нощ в хладилник.
Уверявам ви, че това е най-вкусната торта „Медовик“, която сте опитвали.
5 рецепти, които да споделим с любимите си хора
