От А до Ям

5 вкусни рецепти, които да споделим с любимите си хора

Рецепти за голяма компания

Готвенето е най-вкусно, когато е направено с много любов, а още по-вкусно е, когато е споделено с обичаните ни хора. Едно от любимите ни уикенд занимания е да поканим няколко близки приятели у дома, да приготвим хубава вечеря и да си говорим на терасата за всичко, което ни хрумва, с чаша вино в ръка.

Разбира се, колкото и да обичаме да се вихрим в кухнята, на никого не му се ще да прекара цяла събота в приготовления на сложни ястия, с които да впечатли любимите си хора. Затова днес ви представяме няколко рецепти, които са идеални за този повод – те не отнемат много време, перфектни са дори за по-голяма (и огладняла) компания и определено ще оставят всички тръпнещи в очакване на следващата ваша вечеря. 

Пица с песто, артишок и бурата

Необходимите продукти:

230 г тесто за пица (домашно или купено)
 ч.ч. босилково песто
½ ч.ч. зелени маслини (едро нарязани) 
1 ч.ч. бейби спанак (нарязан) 
1 буркан маринован артишок (изцеден и нарязан)
2 с.л. зехтин
2 ч.л. лимонова кора
1 с.л. лимонов сок 
сол и черен пипер
2 ч.ч. бейби рукола
½ ч.ч. пресен босилек (нарязан) 
2 с.л. пресен копър (нарязан) 
2 с.л. печени кедрови ядки
2 – 3 бр. бурата

Загрейте предварително фурната на 230 градуса. Подгответе тава, покрита с хартия за печене и намаслена със зехтин. На набрашнена повърхност разточете тестото за пицата, докато стане достатъчно тънко (около 25 см). Прехвърлете тестото в подготвената тава. Намажете тестото с песто и добавете маслините, спанака и артишока. Сложете във фурната и печете около 10 – 15 минути (или докато видите златиста коричка по края). Междувременно в средно голяма купа смесете зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок, солта и пипера. Към сместа добавете руколата, босилека, копъра и кедровите ядки и разбъркайте. Извадете пицата от фурната и добавете буратата. Оставете я да поеме от топлината на пицата за около 5 минути и завършете, като добавите лимоновата рукола отгоре. 

Има още...


Гриловани зеленчуци с чимичури сос

Необходимите продукти: 

За чимичури соса:

1 ч.ч. магданоз (само листата) 
¼ ч.ч. пресен кориандър (само листата) 
¼ ч.ч. пресен риган (само листата) 
 ч.ч. червен лук (едро нарязан)
3 скилидки чесън 
½ ч.ч. зехтин 
¼  ч.ч. винен оцет
3 с.л. лимонов сок 
1 ч.л. сол

За грилованите зеленчуци:

2 големи гъби печурки
1 патладжан
1 тиквичка
1 жълта тиква
1 червен лук
8 бр. аспержи
1 червена чушка
2 с.л. зехтин 
1 с.л. сол 
1 с.л. пипер

За чимичури соса:

В блендер добавете магданоза, ригана, кориандъра, лука и чесъна и миксирайте. Добавете зехтин, оцет и лимонов сок и блендирайте още 2 – 3 пъти. Овкусете със сол.

За грилованите зеленчуци:

Подгответе и загрейте грила до 180 – 200 градуса. Почистете и нарежете зеленчуците. Овкусете ги със зехтин, сол и пипер. Гриловайте ги със затворен капак, докато станат крехки и готови за хапване. Това би трябвало да отнеме между 8 и 10 минути за чушките, лука и гъбите, а за тиквата, тиквичките, патладжана и аспержите – между 5 и 7 минути. Залейте ги със соса и сервирайте, докато са топли. 

Има още...


Киш със спанак и диви гъби

Необходимите продукти:

2 с.л. зехтин 
230 г диви гъби по ваш избор (нарязани) 
1 ½ ч.ч. лук (ситно нарязан) 
2 скилидки чесън (ситно нарязан) 
8 ч.ч. бейби спанак (нарязан)
6 големи яйца
¼ ч.ч. мляко 
¼ ч.ч. готварска сметана
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. прясна мащерка
¼ с.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
1 ½ ч.ч.  сирене Грюер (настъргано)

Загрейте фурната на 190 градуса. Подгответе кръгла тава за киш или пай и я намажете с масло или зехтин. В голям тиган с незалепващо покритие загрейте зехтина. Добавете гъбите и гответе за около 8 минути (или докато станат крехки и златисто кафяви). Добавете лука и чесъна, гответе още 5 минути. Добавете спанака за още 1 – 2 минути. Премахнете от котлона. 

Разбъркайте яйцата, млякото, сметаната, горчицата, мащерката, солта и пипера в голяма купа. Добавете сотираните зеленчуци и настърганото сирене. Изсипете в подготвената тава и печете за около 30 минути (или до златисто кафяво). Когато извадите киша от фурната, го оставете да почине за 10 минути, след което можете да го нарежете, гарнирате с прясна мащерка и да сервирате. 

Има още...


Фокача със зехтин и розмарин

Необходимите продукти:

9 с.л. зехтин 
3 стръка пресен розмарин (само листата)
300 г бяло пшенично брашно
7 г суха мая 
морска сол

Сложете 6 с.л. зехтин в купа с розмарина и оставете настрана, докато приготвите хляба. Смесете брашното, маята, останалия зехтин и 1 ч.л. морска сол в купа. Постепенно добавете 175 мл вода и миксирайте до получаване на лепкаво тесто. Месете тестото в продължение на 6 – 8 минути на намазнена повърхност. В началото тестото изглежда твърде лепкаво, но постепенно ще стане еластично и гладко. Оформете го на топка и го поставете в намазнена купа, закрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 един час или докато удвои размера си. 

Подгответе правоъгълна тава, намазана със зехтин. Когато тестото е готово, го ударете с юмрук, извадете го от купата и омесете за кратко. Сложете го върху намазнената тава и го оставете за 30 минути да се надигне. Загрейте фурната на 220 градуса. Използвайте пръстите си, за да направите няколко дупки в тестото. Полейте тестото със зехтина с розмарин и поръсете с морска сол. Печете 20 минути (или докато фокачата добие златисто кафяв цвят). Извадете от фурната и закрийте с алуминиево фолио, за да омекне коричката. Оставете да се охлади и полейте със зехтин преди да сервирате. 

Има още...


Дип със сметана и карамелизиран лук

Необходимите продукти:

2 с.л. масло или зехтин 
3 глави лук (нарязан) 
2 скилидки чесън
1 ½ ч.ч. заквасена сметана
2 с.л. сибирски лук (нарязан на ситно)
2 с.л. сос "Уорчестър"
1 с.л. прясна мащерка (или ¼ ч.л. сушена мащерка)
1 ч.л. сол 
½ ч.л. черен пипер

В дълбока касерола разтопете маслото. Добавете лука и го сотирайте, разбърквайки всеки 2 – 3 минути в продължение на 30 минути или докато лукът се карамелизира. Ако дъното на касеролата загаря, добавете 1 с.л. вода. Добавете чесъна и сотирайте за 1 – 2 минути. Премахнете от котлона и прехвърлете сместа в средно голяма купа. Сложете в хладилника за 15 – 20 минути или до достигане на стайна температура. Отделете няколко супени лъжици от сместа, които ще използвате по-късно. Добавете остатъка от продуктите в купата с карамелизирания лук и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Пробвайте и овкусете със сол, черен пипер и сос "Уорчестър", ако има нужда. Гарнирайте с отделения по-рано карамелизиран лук. Сервирайте с домашен чипс или фокача. 

 

 

5 свежи рецепти, с които да се разхладим този уикенд