Какво трябва да предприемем, ако искаме да водим съзнателен живот и да действаме в тази посока дори от нашата собствена кухня?
„Доброто хранене започва у дома и едно от най-важните неща, които можем да направим за бъдещето на планетата, е да сведем до минимум километрите - нашите основни продукти трябва да бъдат локалните храни, които се отглеждат в страната, в която живеем“ - съветва Патрик Холдън, директор на синдикат за устойчива храна.
Друг основен принцип е да направим всичко възможно, за да разберем историята зад това, което стига до чинията ни - било то растение или животно: „Ако знаете кой е произвел храната ви, те ще се отчитат пред вас и е по-вероятно да се грижат за тях“ – споделя той. Ръководство, което да ни помогне за случаите, в които искаме да предприемем здравословна тактика към света, споделят от Гардиън.
Местно отглеждани зеленчуци (пресни, ферментирали или мариновани)
Селското стопанство е нещото, което трябва да подкрепим и да се образоваме относно това какво означава сезонност. Ягодите, отглеждани в оранжерии и парници през февруари, едва ли са правилната стъпка. От друга страна - свежата комбинация от пресни сезонни продукти и култивирана продукция са отличен избор. Важно е да търсим най-прекия път към храната си. Ако не сме в състояние да я отглеждаме сами, можем да потърсим местния фермерски пазар или възможности за поръчки от близки села. В случай че се наложи да пазаруваме от супермаркети, е добре да се опитаме да не купуваме храни, които се протягат съблазнително извън сезона си.
Има още...
Миди и други двучерупчести
Тези съкровища под водата са пълни с хранителни вещества и имат опит в пречистването на морето. Мекотели като стридите и мидите са вкусна храна и тяхното развъждане ги прави изкусни инспектори по чистотата. Риболовът на диви миди създава микрообитания за риби и други малки безгръбначни. Природата e достатъчно интелигентна - създава ги с цел сама да се грижи за себе си, като се самопречиства.
Месо от пасищни животни
Един от най-ранните начини за подкрепа на регенеративното земеделие – производство на максимално количество храна с висока хранителна стойност и без химическо замърсяване. Накратко - биологията върши цялата работа, а химията остава на заден план.
Този метод е утвърден от векове – с негова помощ фермерите могат да изграждат въглерод в почвата и така да компенсират емисиите от добитъка. Консумирано с мярка, месото е силно хранително. „Тревата е богата на хранителни вещества, но не можем да я усвоим. Така че ядем животни, които могат“ - казва Каролин Стил, автор на книгата Sitopia: How Food Can Save the World.
И още...
Бобови растения
Подобно на месото, варивата са особено хранителна храна. Те допълват по най-пълноценен начин протеина от месото. А най-любопитното е, че дори и да не се отглеждат по биологичен начин, бобовите растения не се нуждаят от изкуствен тор, който разгражда почвата. Те увеличават органичните вещества в почвата, като подхранват полезните бактерии.
Морски водорасли
Ако някое растение е достойно за термина „суперхрана“, то това са водораслите - както заради ползите за околната среда, така и заради мощните си хранителни свойства. Както всяко растение, водораслите абсорбират въглероден диоксид, но също така позволяват на микроорганизмите и морския живот да процъфтяват.
И още...
Храна, която можем да оползотворим изцяло
Ако спрем да изхвърляме храна изобщо, ще елиминираме 8% от общите емисии. Това може да се случи чрез правилно съхранение на храната или просто като консумираме колкото се може повече плодове или зеленчуци. Все повече компании оползотворяват отпадъците за нещо смислено, например - излишък от производството на хляб в бира, излишък от плодове в подправки.
Всяка страна има своя собствена суперхрана. Екзотиката носи обещанието да ни направи слаби, здрави и щастливи, но понякога забравяме за многообразието в локалното, което доказано се усвоява значително по-добре на генетично ниво. То предлага свежест, за разлика от продуктите, които изминават километри, за да достигнат до нашата чиния. А науката за храненето съвсем ясно потвърждава, че ако храненето ни е добре балансирано, суперхраните са просто допълнителен плюс.
Три лесни начина да ограничите пластмасата в живота си
