От А до Ям

6 рецепти, които да добавим към коледната си трапеза

От А до Ям

Можем да познаем Коледа само по аромата, който се носи у дома. Редуват се ухания на любимите ни гозби, сладкиши и напитки, а това носи още повече празнично настроение на цялото семейство. Макар коледното ни меню често да включва традиционни рецепти, които са предавани от поколения, това не пречи да разнообразяваме трапезата с интересни предложения, които да направят празника още по-вкусен. 

Глазирана пуйка с мед и розмарин

Необходимите продукти:

1 пуйка 

За глазурата:

½ ч.ч. мед
½ ч.ч. Дижонска горчица 
1½ ч.л. сушен розмарин 
1 ч.л. лук на прах
½ ч.л. сол
¼ ч.л. чесън на прах 
¼ ч.л. черен пипер

За плънката:

½ ч.ч. масло (на кубчета) 
2 ч.ч. лук 
1½ ч.ч. целина
1 ч.л. черен пипер pepper
1 ч.л. сушен розмарин 
1 ч.л. лимонов сок 
¾ ч.л. сол
3¼ до 3¾ ч.ч. гореща водя 

Предварително загрейте фурната на 165 градуса. Сложете пуйка в дълбока тава, приберете крилцата и завържете бутчетата заедно. Печете така за 2 часа. 

В малка купа смесете всички съставки за медената глазура и с четка я намажете върху пуйката. Печете за още 2 часа. От време на време я поливайте със соса в тавата, за да не изсъхва по време на печене. 

За да приготвите плънката, подгответе дълбок тиган, в който да загреете маслото. Добавете лука и целината и гответе, докато омекнат. Овкусете с подправките и прибавете врялата вода. Прехвърлете в тава, покрийте с фолио и печете във фурната за около час. След това премахнете фолиото и печете за още 10 – 15 минути. 

Извадете пуйката от фурната, покрийте я с капак и я оставете за 15 минути преди да я почистите от част от месото. Напълнете я с плънката и сервирайте с чаша червено вино. 

Има още...


Хрупкави печени картофи с билки 

Необходимите продукти:

500 г картофи
 2 с.л. зехтин 
1 ч.л. сух чесън 
3 с.л. свежи билки (розмарин, магданоз, мащерка, босилек) 
½ ч.л. паприка
сол и пипер

 

Предварително загрейте фурната на 220 градуса. Изчистете добре картофите, но не ги белете. Нарежете ги на едри парчета. Накиснете ги в студена вода за 1 час. Това премахва нишестето от картофите и ги прави по-крехки след изпичане. Изцедете ги и ги подсушете. В тава смесете картофите, зехтина, билките и подправките. Печете ги за 30 – 35 минути или до постигане на хрупкава коричка. 

Има още...


Дъска с антипасти и печен "Камембер" с конфитюр

Необходимите продукти:

250 г сирене "Камембер"
плодов конфитюр (по избор)
крекери или запечен хляб
1 купичка зелени маслини 
6 слайса прошуто
1 купичка сушени плодове
1 купичка ядки 
пресни билки (за декорация)

Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете мекото сирене да се пече за 20 минути или докато стане течно отвътре.

Междувременно подгответе антипастите. Нужна ви е голяма дървена дъска и няколко малки купички, в които са сложите ядките, маслините и сушените плодове. Аранжирайте всички продукти по ваш вкус и декорирайте със свежите билки. Оставете специално място за печеното сирене и бурканче конфитюр.

Има още...


Aспержи с пармезан и лимон

Необходимите продукти: 

1 връзка аспержи 
3 с.л. захтин 
1 ½ с.л. пармезан (настърган)
1 скилидка чесън
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер 
1 с.л. лимонов сок

Предварително загрейте фурната на 220 градуса. Измийте и почистете аспержите. Премахнете по-твърдата долна част на стъблото. Сложете аспержите в голяма купа и ги полейте със зехтина. Добавете пармезана, наситнения чесън, солта и пипера и разбъркайте добре. 

Печете ги в тава с хартия за печене за около 12 – 15 минути или докато станат крехки. Овкусете ги с лимоновия сок преди да сервирате. Поднесете ги като гарнитура към любимото ви месно или рибно ястие. 

Има още...


Пикантен печен карфиол 

Необходимите продукти: 

1 глава карфиол
3 с.л. масло
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол 
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. пикантен червен пипер
½ ч.л. пушен червен пипер 
¼ ч.л. куркума
⅛ ч.л. канела

Загрейте фурната на 230 градуса. Междувременно нарежете карфиола на големи парчета. В касерола разтопете маслото на среден огън. Премахнете съда от котлона и добаветет захарта, солта, пипера, лютия червен пипер, пушения червен пипер, куркумата и канелата. Разбъркайте, докато захарта изцяло се разтвори. Полейте нарязания карфиол със сместа. Постарайте всяко парче да бъде покрито с овкусеното масло. Гответе карфиола за 25 минути, като го разбъркате веднъж по средата на печенето.

Има още... 


Зимен ябълков пай

Необходимите продукти: 

За тестото:

2½ ч.ч. брашно 
3 с.л. захар 
¼ ч.л. сол 
12 с.л. масло
¼ ч.ч. вода
1 яйце

За плънката:

6 ябълки 
⅓ ч.л. нишесте
⅔ ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия
сок от ½ лимон
сок от ½ портокал
кората на 1 портокал
¼ ч.л. карамфил
1 ч.л. канела
¼ ч.л. сух джинджифил 
¼ ч.л. индийско орехче 

За тестото:

Загрейте фурната на 190 градуса. В блендер смесете брашното и захарта. Постепенно добавяйте кубчетата масло и блендирайте. Със слаба струя прибавяйте студената вода, докато миксирате сместа. Направете топка от готовото тесто. Сложете я между две парчета хартия за печене и разточете. Поставете тестото в съд за печене и махнете горното парче хартия. Отстранете излишното тесто по краищата на тавата. Оставете в хладилника, докато приготвяте плънката.

За плънката:

Нарежете ябълките и ги смесете с нишестето, захарта, ванилията, лимоновия сок, портокаловата кора, портокаловия сок, карамфила, канелата, джинджифила и индийското орехче

Изсипете плодовата смес в тавата с тестото. Намажете краищата на пая с разбито яйце и покрийте с алуминиево фолио. Печете така 45 минути, премахнете фолиото и печете още 15 – 20 минути. Поднесете със сладолед или ванилов сос. 

 

5 идеи за перфектен домашен брънч