Можем да познаем Коледа само по аромата, който се носи у дома. Редуват се ухания на любимите ни гозби, сладкиши и напитки, а това носи още повече празнично настроение на цялото семейство. Макар коледното ни меню често да включва традиционни рецепти, които са предавани от поколения, това не пречи да разнообразяваме трапезата с интересни предложения, които да направят празника още по-вкусен.
Глазирана пуйка с мед и розмарин
Необходимите продукти:
1 пуйка
За глазурата:
½ ч.ч. мед
½ ч.ч. Дижонска горчица
1½ ч.л. сушен розмарин
1 ч.л. лук на прах
½ ч.л. сол
¼ ч.л. чесън на прах
¼ ч.л. черен пипер
За плънката:
½ ч.ч. масло (на кубчета)
2 ч.ч. лук
1½ ч.ч. целина
1 ч.л. черен пипер pepper
1 ч.л. сушен розмарин
1 ч.л. лимонов сок
¾ ч.л. сол
3¼ до 3¾ ч.ч. гореща водя
Предварително загрейте фурната на 165 градуса. Сложете пуйка в дълбока тава, приберете крилцата и завържете бутчетата заедно. Печете така за 2 часа.
В малка купа смесете всички съставки за медената глазура и с четка я намажете върху пуйката. Печете за още 2 часа. От време на време я поливайте със соса в тавата, за да не изсъхва по време на печене.
За да приготвите плънката, подгответе дълбок тиган, в който да загреете маслото. Добавете лука и целината и гответе, докато омекнат. Овкусете с подправките и прибавете врялата вода. Прехвърлете в тава, покрийте с фолио и печете във фурната за около час. След това премахнете фолиото и печете за още 10 – 15 минути.
Извадете пуйката от фурната, покрийте я с капак и я оставете за 15 минути преди да я почистите от част от месото. Напълнете я с плънката и сервирайте с чаша червено вино.
Има още...
Хрупкави печени картофи с билки
Необходимите продукти:
500 г картофи
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сух чесън
3 с.л. свежи билки (розмарин, магданоз, мащерка, босилек)
½ ч.л. паприка
сол и пипер
Предварително загрейте фурната на 220 градуса. Изчистете добре картофите, но не ги белете. Нарежете ги на едри парчета. Накиснете ги в студена вода за 1 час. Това премахва нишестето от картофите и ги прави по-крехки след изпичане. Изцедете ги и ги подсушете. В тава смесете картофите, зехтина, билките и подправките. Печете ги за 30 – 35 минути или до постигане на хрупкава коричка.
Има още...
Дъска с антипасти и печен "Камембер" с конфитюр
Необходимите продукти:
250 г сирене "Камембер"
плодов конфитюр (по избор)
крекери или запечен хляб
1 купичка зелени маслини
6 слайса прошуто
1 купичка сушени плодове
1 купичка ядки
пресни билки (за декорация)
Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете мекото сирене да се пече за 20 минути или докато стане течно отвътре.
Междувременно подгответе антипастите. Нужна ви е голяма дървена дъска и няколко малки купички, в които са сложите ядките, маслините и сушените плодове. Аранжирайте всички продукти по ваш вкус и декорирайте със свежите билки. Оставете специално място за печеното сирене и бурканче конфитюр.
Има още...
Aспержи с пармезан и лимон
Необходимите продукти:
1 връзка аспержи
3 с.л. захтин
1 ½ с.л. пармезан (настърган)
1 скилидка чесън
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
1 с.л. лимонов сок
Предварително загрейте фурната на 220 градуса. Измийте и почистете аспержите. Премахнете по-твърдата долна част на стъблото. Сложете аспержите в голяма купа и ги полейте със зехтина. Добавете пармезана, наситнения чесън, солта и пипера и разбъркайте добре.
Печете ги в тава с хартия за печене за около 12 – 15 минути или докато станат крехки. Овкусете ги с лимоновия сок преди да сервирате. Поднесете ги като гарнитура към любимото ви месно или рибно ястие.
Има още...
Пикантен печен карфиол
Необходимите продукти:
1 глава карфиол
3 с.л. масло
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. пикантен червен пипер
½ ч.л. пушен червен пипер
¼ ч.л. куркума
⅛ ч.л. канела
Загрейте фурната на 230 градуса. Междувременно нарежете карфиола на големи парчета. В касерола разтопете маслото на среден огън. Премахнете съда от котлона и добаветет захарта, солта, пипера, лютия червен пипер, пушения червен пипер, куркумата и канелата. Разбъркайте, докато захарта изцяло се разтвори. Полейте нарязания карфиол със сместа. Постарайте всяко парче да бъде покрито с овкусеното масло. Гответе карфиола за 25 минути, като го разбъркате веднъж по средата на печенето.
Има още...
Зимен ябълков пай
Необходимите продукти:
За тестото:
2½ ч.ч. брашно
3 с.л. захар
¼ ч.л. сол
12 с.л. масло
¼ ч.ч. вода
1 яйце
За плънката:
6 ябълки
⅓ ч.л. нишесте
⅔ ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия
сок от ½ лимон
сок от ½ портокал
кората на 1 портокал
¼ ч.л. карамфил
1 ч.л. канела
¼ ч.л. сух джинджифил
¼ ч.л. индийско орехче
За тестото:
Загрейте фурната на 190 градуса. В блендер смесете брашното и захарта. Постепенно добавяйте кубчетата масло и блендирайте. Със слаба струя прибавяйте студената вода, докато миксирате сместа. Направете топка от готовото тесто. Сложете я между две парчета хартия за печене и разточете. Поставете тестото в съд за печене и махнете горното парче хартия. Отстранете излишното тесто по краищата на тавата. Оставете в хладилника, докато приготвяте плънката.
За плънката:
Нарежете ябълките и ги смесете с нишестето, захарта, ванилията, лимоновия сок, портокаловата кора, портокаловия сок, карамфила, канелата, джинджифила и индийското орехче.
Изсипете плодовата смес в тавата с тестото. Намажете краищата на пая с разбито яйце и покрийте с алуминиево фолио. Печете така 45 минути, премахнете фолиото и печете още 15 – 20 минути. Поднесете със сладолед или ванилов сос.