От А до Ям

7 морски рецепти, които да си приготвим вкъщи

От А до Ям

7 морски рецепти, които да си приготвим вкъщи

Снимка: Pexels

Морската храна е изкуство сама по себе си и това не трябва да се поставя под въпрос. Кара ни да си мечтаем за нея цяла година и никога не ни разочарова. Често обаче не си даваме сметка, че не е нужно да сме на родното Черноморие или пък в южната ни съседка Гърция, за да хапваме любимите си летни специалитети. Особено сега, когато не всички от нас ще успеят да стигнат до морето, е време да пренесем морето при нас! А най-лесно ще го направим, като си сготвим класическите рецепти, които са неизменна част от репертоара на любимите ни морски ресторанти. От разядки и салати до основни ястия, тези седем рецепти ни пренасят край морето за нула време, а ние се пускаме по течението и се подготвяме за едно вкусно пътешествие.

Миди в бяло вино 

Необходимите продукти:

2 кг миди
2 скилидки чесън
2 с.л. нарязан магданоз
¼ ч.ч. нарязан лук
4 с.л. масло
1 лимон
½ ч.ч. бяло вино
сол и черен пипер

Изчистете и измийте мидите със студена вода. Смесете виното, чесъна, нарязания лук и черния пипер в голяма тенджера и ги оставете да заврят. Добавете мидите и затворете тенджерата с капак. Намалете котлона и гответе за около 5 – 6 минути (или докато повечето черупки се отворят). Внимавайте да не прекалите, защото мидите ще станат гумени. Добавете маслото и магданоза и разбъркайте. Завършете, като изцедите сока на един лимон. Сервирайте в голяма купа с ароматния сос, останал от готвенето, и препечен хляб за топене

Има още...


Паста с морски дарове

Необходимите продукти:

180 г паста
2 ½ с.л. зехтин 
300 г морски дарове (по ваш избор)
2 скилидки чесън
½ глава лук (ситно нарязан)
½ ч.ч. бяло вино
2 ч.ч. доматено пюре
½ ч.л. захар
2 с.л. ситно нарязан магданоз 

Сварете пастата във вряла и осолена вода. Запазете 1 чаша от водата. Пригответе морските дарове в зависимост от времето за готвене, нужно на всеки продукт: най-дълго се готвят рибите и големите скариди, а най-малко – калмарите. Загрейте 1½  с.л. зехтин в голям тиган на висока температура. Добавете рибата и големите скариди и гответе за около 30 секунди. Добавете и малките скариди за още 30 секунди. Добавете калмарите и ги гответе 1 минута. Когато са готови, ги прехвърлете в отделна купа. Намалете котлона и добавете 1 с.л. зехтин, чесъна и лука. Гответе за около 3 минути (или докато лукът стане прозрачен). Добавете виното и оставете да кипне, разбърквайте и оставете да ври за около 1 минута. Добавете доматеното пюре, захарта, солта и пипера. Намалете котлона и гответе за още 2 минути. Добавете пастата, морските дарове, 1½ ч.ч. от водата, в която готвихте пастата. Гответе около 1 – 2 минути или докато сосът се сгъсти и покрие пастата. Сервирайте със свеж магданоз. 

Има още...


Паеля 

Необходимите продукти:

4 ½ ч.ч. пилешки бульон
½ ч.л. шафран 
½ ч.л. сол
3 с.л. зехтин
½ лук (ситно нарязан)
½ червена чушка (ситно нарязана)
3 скилидки чесън (ситно нарязани)
3 ч.ч. къс ориз (Бомба или Арборио
1 консерва домати 
1 ч.ч. замразен грах 
450 г големи скариди (обелени, изчистени, с опашките)
450 г миди (измити и изчистени)
¼ ч.ч. магданоз (нарязан) 

Изсипете бульона в дълбок тиган и го оставете да заври. Добавете шафрана и солта. Спрете котлона и оставете шафрана във водата за поне 15 минути. В друг голям тиган загрейте зехтин и сгответе лука и червената чушка за около 5 – 7 минути, след което добавете чесъна. Когато лукът и чесънът са сготвени, добавете ориза и гответе 4 – 5 минути, разбърквайки го често. Добавете бульона с шафран, доматите и граха. Пробвайте на вкус и добавете още сол, ако е нужно. Разпределете ориза по дъното на тигана, сложете капак и го оставете да се готви 15 минути, без да го разбърквате. Ако сместа изглежда суха, добавете чаша гореща вода, но не разбърквайте. Добавете морските дарове в ориза. Отново затворете тигана с капак и гответе между 6 и 10 минути или докато оризът и скаридите се сготвят, а мидите се отворят. Поръсете паелята с прясно нарязан магданоз и сервирайте. 

Има още...


Тарама хайвер

Необходимите продукти: 

1 с.л. хайвер
½ червен лук 
½ лимон
2 филии бял хляб
1 ч.ч. олио
сол 

В дълбока купа пасирайте лука. Добавете хайвера и пасирайте до получаване на смес, подобна на каша. Накиснете хляба във вода за 5 минути и хубаво го изцедете с ръце. Добавете го към хайвера и пасирайте. Олиото се добавя постепенно на тънка струя без да се спира разбиването. Същото се прави със сока от лимон. Ако сместа стане твърде гъста, може да се добави вода до получаване на желаната консистенция. Добавете още сол, ако има нужда. 

Има още...


Гръцка салата

Необходимите продукти:

За дресинга:

¼ ч.ч. зехтин
2 с.л. винен оцет
1 ч.л. чесън (ситно нарязан) 
2 ч.л. сушен риган 
¼ с.л. сол

За салатата: 

1 голяма краставица
4 домата
1 зелена чушка
½ червен лук
200 г фета сирене
80 г маслини Каламата

Пригответе дресинга, като смесите всички продукти. Нарежете зеленчуците и ги сложете в голяма купа. Добавете дресинга и разбъркайте. Поръсете със сушен риган и сервирайте. 

Има още...


Печена треска с масло и чесън

Необходимите продукти: 

3 филета треска
сол и пипер
¼ ч.ч. масло (разтопено)
1 с.л. зехтин
3 скилидки чесън
1 лимон

Загрейте фурната си на 200 градуса. В средно голяма тава поставете филетата треска и ги поръсете със сол и пипер. В малка купа смесете разтопеното масло, зехтина и чесъна. Намажете обилно рибата със соса. Нарежете лимона и го сложете в тавата около рибата за по-свеж аромат. Печете за около 15 минути или докато рибата започне да се разпада на парчета. 

Има още...


Скариди с лимон и пипер

Необходимите продукти:

500 г скариди
1 ч.л. сол
1 ч.л. пипер
2 с.л. масло
2 – 3 скилидки чесън
2 – 3 с.л. лимонов сок
3 с.л. магданоз (ситно нарязан)

Разтопете маслото в голям тиган на висока температура. Подсушете скаридите и ги поръсете със сол и пипер. Добавете ги в тигана с маслото. Когато са готови, ги прехвърлете в купа. Върнете тигана на котлона и добавете чесъна за няколко секунди и отново добавете скаридите. Прибавете лимоновия сок и магданоза и гответе още минута. 

 

5 топ места за вкусна риба на южното Черноморие