Споделено от Горчиво Сладко-Pasticceria Italiana специално за нас, момичетата от града!
Историята разказва, че тези сладки били наименувани така от Полския крал Станислав Лещински, царувал в началото на 18-ти век. Той бил запален почитател на приказките от 1001 нощ, а любимата му история била тази за Али Баба и четиридесетте разбойници. И когато придворният готвач измислил тази сладка напоена с ром, кралят решил да я кръсти на любимия си герой. Първоначалната формата на сладката също не е случайна – тя е заимствана от купола на църквата Света София в Истанбул.
Интересен е и пътят на този сладкиш преди да стигне до Неапол. В началото на 19 век известният френски сладкар Николас Сторер го представя в своята сладкарница в Париж, която съществува и до днес. Пътувайки до Париж, Неаполитанските търговци много го харесват и го пренасят в Неапол. Те запазват ударението върху „а“, сложено върху името от французите, но удвояват съгласната „б“ и го преименуват на „babbà“.
Днес Бабà Наполетано е известен като може би един от най-типичните десерти за региона на Неапол.
Необходими продукти :
180 г брашно
1 с. л. захар
125 г масло
бирена мая – 20 гр.
1 щипка сол
течна сметана – 50 гр.
3 яйца.
Продукти за сиропа:
45 гр. захар и две кафени чашки ром
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, разтопете маята в хладка вода и с част от брашното пригответе тесто с мека консистенция, което оставете на топло място за около час, за да втаса. Когато удвои обема си, смесете го с останалата част от брашното, прибавете солта, маслото и яйцата и месете усилено докато тестото не започне да се отлепва от стените на съда, в който месите. [[more]] В този момент прибавете захарта и сметаната. Омесете добре и изсипете тестото във формите. Тестото не трябва да превишава една трета от обема на формите. Оставете го да втаса за около 2 часа, след което поставете в затоплената вече фурна да се пече около 20 минути.
Изпечените “баба” трябва да се “окъпят “ в сиропа, който се приготвя по следния начин: поставете в съд половин чашка вода и когато заври прибавете 45 г захар и двете малки чашки ром.
По желание може да се гарнира със сметана и пресни плодове.
