Неведнъж сме ви споделяли, че ние, момичетата, харесваме бира. За наше огромно щастие бирата върви и с куп любими храни – панирани калмари, пилешка пържола, та дори и шоколадово брауни.
Това отново ни беше доказано от обаятелния шеф Андре Токев по време на есенното събитие на Съюза на пивоварите в България (СПБ), посветено на комбинирането на бира с гурме храни. Чаровният кулинар сподели с нас как да съчетаваме различни видове бира с още по-разнообразни видове храна. Освен че хапнахме доволно, разбрахме, че рагуто от морски дарове е подходящо за вайс бира, азиатската кухня е идеална за червено пиво, а сладките изкушения могат безпроблемно да се консумират в компанията на тъмна бира.
Шеф Токев уточни, че има няколко фактора, които трябва да следваме за успешно съчетаване на бира с храна – интензитет, хармония, контраст и баланс. "По-леките ястия се допълват най-добре със свежия вкус на светлите бири, докато по-тежките блюда с повече подправки изискват по-силно, плътно и богато на нюанси пиво", разкри главният готвач.
Като гости на събитието, бяхме подложени на масирана кулинарна атака, която включваше цели 15 гурме рецепти, комбинирани с 4 вида оригинално нашенско пиво. Разбира се, подобна съблазън веднага повдига въпроса за калориите. От Съюза на пивоварите обаче успокоиха, че съчетаването на бира с храна, освен вкусова има и чисто практическа полза за балансираното хранене и активния начин на живот. Бирата не е с висока калорийна стойност и това я прави добър избор при комбинация с различни храни. По данни на СБП в 100 мл светло пиво има между 43-45 калории, в тъмната бира са около 48-52, във вайса – 45, а в червената – 51. Освен това в пивото няма мазнини и сол, а съдържанието на въглехидрати е 1-2 грама.
Във връзка със съдържанието на любимата на всички напитка Ивана Радомирова, изпълнителен директор на СПБ, обърна специално внимание на доброволния ангажимент на българските пивопроизводители от тази година да предоставят информация за съставките, енергийната стойност и хранителните вещества на бирата на сайтовете си, а от следващата година – и на етикетите. "Това е важен момент от историята на пивоварния сектор у нас, защото показва отговорност и прозрачност спрямо потребителите."
"Няма законово изискване за това, както е при другите храни, но решението е в синхрон с общоевропейските инициативи на пивоварния сектор за отговорна консумация на бира", подчерта г-жа Радомирова.
С подкрепата на Съюза на пивоварите в България.
