От А до Ям

Брускети с хумус и патладжан

Днешното ми предложение е хармонична среща на два любими за повечето от нас продукта: ароматни патладжани и нахут, под най-обичаната му форма – като хумус.

Брускети с хумус и патладжан

Предполагам, че брускетите са станали международно известни не случайно, а благодарение на своите качества и оригиналност. С вкусни брускети може да започне всяко едно кулинарно събитие, обяд или вечеря. Вариантите са безброй! Вкусовете – различни.

Днешното ми предложение е хармонична среща на два любими за повечето от нас продукта: ароматни патладжани и нахут, под най-обичаната му форма – като хумус.[[quote:0]]

(за 8 порции)
1 кг патладжани (3 бр.)
150 г сух нахут (или 300 г от консерва)
2-3 с. л. зехтин
2 с. л. сусамов тахан
2 скилидки чесън
сок от ½ лимон
1 ч. л. сол
кимион на вкус
черен пипер на вкус
8 средно големи филии хляб
олио за пържене

Нахутът се накисва във вода от вечерта. На другия ден водата се сменя с чиста и се слага на печката да къкри леко до сваряването му (аз изхвърлям и първата вода след кипването). Отдръпва се настрана от огъня (водата не се изхвърля, запазва се за разреждане на хумуса).[[more]]Патладжаните се нарязват на малки кубчета. Посоляват се и се оставят в гевгир около час, за да се отцедят. (Някои смятат, че днешните сортове не се нуждаят от това.) Изпържват се. По желание се оставят за малко върху кухненска хартия, за да се отстрани част от мазнината.

Като поизстине нахутът, се обелва. Пюрира се в кухненски робот на крем заедно с лимоновия сок, зехтина, сусамовия тахан, чесъна, солта и подправките. (Добавяйте на няколко пъти съставките и опитвайте на вкус, разреждайте с по няколко лъжици от водата, в която е врял нахутът.)

Филийките се запичат, намазват се с хумус, разпределя се патладжанът и се сервират.

По желание към изпържения патладжан добавете 1-2 скилидки счукан чесън. Може да оставите малка част от нахута цял и да го разбъркате с изпържения патладжан.

Оше рецепти от Петя Петкова Щифлер можете да откриете в блога й "Ястия с душа".