Понякога откривам късно елементарни неща, например лъжицата за сладолед – от тези, които сами оформят топката. Намерих такава, защото ми трябваше за кюфтетата от киноа и булгур, които сме представяли вече тук. Оказа се, че тя е идеална за отливане на всякакви подобни смеси. Получават се лесно и бързо очарователни топчести кюфтета – от картофени, през фалафел, до любимите ми – от тиквички. Днес ви предлагам една много лесна, много бърза и (без скромност) страшно вкусна рецепта за кюфтета от тиквички.

Необходимите продукти

(за 16 броя.)
2 яйца
2 средно големи тиквички
1 средно голям морков
1 стрък пресен лук
1/2 чаена чаша галета
1/2 чаена чаша пармиджано (+ малко за поръсване)
1 връзка магданоз
1 супена лъжица зехтин
сол
пипер

Загрейте фурната на 180 градуса. Настържете тиквичките и моркова на едро ренде. Нарежете лука и магданоза на ситно. Изсипете всички продукти в голяма купа. Разбъркайте много добре, овкусете със сол и пипер. 

Постелете плоска тава с хартия за печене (ако искате, можете да използвате и форма за мъфини). Оформете с ръце кюфтенцата или ги отлейте с лъжица за сладолед. Поръсете ги с още малко пармиджано и ги печете за около 30-40 минути. След като изстинат, сервирайте.

Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.