ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Черешово чатни

Черешово чатни
Този пост не е за любителите на традиционните вкусове, защото чатни е нещо различно от всичко традиционно, с което е свикнало небцето ни – нещо средно между туршия и сладко!
 
Чатни е индийска подправка  - смес от плодове, зеленчуци, подправки и киселина. Името й идва от думата caṭnī , която на Санскрит означава „облизвам“. Вкусово преплита основните вкусове – сладко, кисело, солено, лютиво и така препраща към основния принцип в индийската и аюрведичната кухня за максимум засищане на сетивата и баланс на хранителните вещества и вкусовете в храната. Храната, която отговаря на този принцип е не само вкусна, но и здравословна. 
 
Обикновено чатни се сервира заедно с къри, за да го балансира. Може да се консервира, но повечето популярни чатнита се консумират пресни. Едно от най-известните е манго-чатни, което предлагат повечето индийски ресторанти. Други разновидности са кокосово, доматено, луково и т.нар. „хари“ или зелено чатни, което е комбинация от магданоз и кориандър.
 
Ако в края на черешовия сезон искате да приготвите нещо различно от сладко от череши, може да опитате нашето предложение за черешово чатни. Вкусът му е игрива комбинация от сладко-кисели нотки с екзотичен при вкус на подправки, които галят небцето ви и ви карат да мечтаете за екзотични земи и далечни пътувания в земята на ароматите... 
 
Можете да сервирате готовото чатни като гарнитура към къри ястия, печено месо, сирена, хапки или сандвичи. Една особено сполучлива комбинация е филия пълно зърнест хляб, намазана с тънък слой крема сирене, гарнирана с черешово чатни и за финал поръсена с изсушена мащерка или риган.
 
Продукти:
  • 3 чаши обезкостени череши
  • 1 ½ чаша ситно нарязан стар лук
  • 1 чаша ябълков оцет
  • 1 чаша обезкостени фурми
  • ¼ чаша стафиди
  • 3 с.л. настърган пресен джинджифил
  • 1 пръчка канела
  • 6 – 8 зрънца карамфил
  • 1 с.л. семена от копър
  • 1 ч.л. синап (по желание)
  • 1 ч.л. смлян кардамон (или 1 шушулка цели зърна)
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • ¼ ч.л. сол
     
Приготвяне:

Смесете всички продукти в дълбока тенджера и поставете върху котлона да заври. Намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време. 
 
След 30-та минута, махнете капака и изчакайте още 10-15 минути, за да се сгъсти. След като чатнито изстине, махнете пръчката канела и зрънцата карамфил, разпределете в бурканчета и съхранявайте в хладилник 1-2 седмици.

За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.