Този пост не е за любителите на традиционните вкусове, защото чатни е нещо различно от всичко традиционно, с което е свикнало небцето ни – нещо средно между туршия и сладко!
Смесете всички продукти в дълбока тенджера и поставете върху котлона да заври. Намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.
За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
Чатни е индийска подправка - смес от плодове, зеленчуци, подправки и киселина. Името й идва от думата caṭnī , която на Санскрит означава „облизвам“. Вкусово преплита основните вкусове – сладко, кисело, солено, лютиво и така препраща към основния принцип в индийската и аюрведичната кухня за максимум засищане на сетивата и баланс на хранителните вещества и вкусовете в храната. Храната, която отговаря на този принцип е не само вкусна, но и здравословна.
Обикновено чатни се сервира заедно с къри, за да го балансира. Може да се консервира, но повечето популярни чатнита се консумират пресни. Едно от най-известните е манго-чатни, което предлагат повечето индийски ресторанти. Други разновидности са кокосово, доматено, луково и т.нар. „хари“ или зелено чатни, което е комбинация от магданоз и кориандър.
Ако в края на черешовия сезон искате да приготвите нещо различно от сладко от череши, може да опитате нашето предложение за черешово чатни. Вкусът му е игрива комбинация от сладко-кисели нотки с екзотичен при вкус на подправки, които галят небцето ви и ви карат да мечтаете за екзотични земи и далечни пътувания в земята на ароматите...
Можете да сервирате готовото чатни като гарнитура към къри ястия, печено месо, сирена, хапки или сандвичи. Една особено сполучлива комбинация е филия пълно зърнест хляб, намазана с тънък слой крема сирене, гарнирана с черешово чатни и за финал поръсена с изсушена мащерка или риган.
Продукти:
- 3 чаши обезкостени череши
- 1 ½ чаша ситно нарязан стар лук
- 1 чаша ябълков оцет
- 1 чаша обезкостени фурми
- ¼ чаша стафиди
- 3 с.л. настърган пресен джинджифил
- 1 пръчка канела
- 6 – 8 зрънца карамфил
- 1 с.л. семена от копър
- 1 ч.л. синап (по желание)
- 1 ч.л. смлян кардамон (или 1 шушулка цели зърна)
- 1 ч.л. индийско орехче
- ¼ ч.л. сол
Приготвяне:
Смесете всички продукти в дълбока тенджера и поставете върху котлона да заври. Намалете температурата, захлупете тенджерата и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.
След 30-та минута, махнете капака и изчакайте още 10-15 минути, за да се сгъсти. След като чатнито изстине, махнете пръчката канела и зрънцата карамфил, разпределете в бурканчета и съхранявайте в хладилник 1-2 седмици.
За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
