От А до Ям

Десертът за коронацията има вкус на носталгия по детството на краля

Ето го десертът - джинджифилов трайфъл с ягоди!

Десертът за коронацията има вкус на носталгия по детството на краля

Снимка: GettyImages

Десертът за коронацията на крал Чарлз Трети ще е бъде по традиционна британска рецепта, любима на Чарлз Трети. Това ще бъде "трайфъл с шотландски ягоди, йоркширски сладкиш Паркин и крем с яйца и млечни продукти от британска ферма". Десертът ще бъде фин и изискан по рецепта на Адам Хандлинг и следва традициите на официалните приеми, когато обикновено поднасят джинджифилов трайфъл.

За платинения юбилей на кралица Елизабет Втора беше избран десерт в подобен стил – лимонов трайфъл със швейцарско роло и амарети. Този десерт беше избран измежду 5000 предложения и рецепти за сладък завършек на вечерта.

Трайфълът има дълга история в кулинарните традиции на Великобритания. Първоначално се появява като любимец за улични партита, но рецептата на Адам Хандлниг я превръща в кралски десерт. 

 

 

Запитан какво го е вдъхновило за десерта за коронацията, Хандлинг каза:

„Трайфълът е един от онези десерти, които носят носталгия за много хора. Така че това е моето модерно вдъхновение от детските спомени, претворени с британски продукти. Моят съвет за съвършен резултат е десертът да се приготви ден по-рано и в деня на сервирането да се залее със сметана на сутринта. Това, че съм в кухнята, не значи, че не мога да се забавлявам с коронацията“, каза с щипка британски хумор звездният готвач.

А самата рецепта - вижте на следващата страница... 


Ето и рецептата, която може да опитате да приготвите за вашия крал у дома!

Необходими продукти: 

За тестото на сладкиша 

150 г златен сироп или течен мед

150 г безсолно масло 

40 г черна меласа

150 г кафява захар

150 г самонабухващо брашно

115 г овесени ядки

2 яйца

8 г джинджифил на прах

4 г смляно индийско орехче

4 г смесени подправки за сладкиш

За ягодовото желе:

350 смлени сурови ягоди

125 г захар

6 листа желатин

За джинджифиловия крем: 

8 жълтъка
130 г пудра захар
100 г брашно
500 мл пълномаслено мляко
1 ч. л. Джинджифил на прах

За крема:
300 г студена сладкарска сметана
50 г пудра захар
1 шушулка ванилия, остъргана
 

За сервирането: 

пресни ягоди
нарязани ядки

 

 

Начин на приготвяне:

  1. Първо пригответе йоркширския сладкиш. Разтопете маслото, златния сироп и кафявата захар в тенджера.

  2. Смесете сухите съставки с миксер на ниска скорост.

  3. Добавете останалите продукти и разбъркайте сухата с мократа смес. Добавете накрая и яйцата и разбийте 5 минути, докато тестото стане гладко и бледо на цвят.

  4. Печете в застлана форма за кекс на 160 С за 25 минути.

  5. За ягодовото желе размекнете желатина в купа със студена вода и отцедете.

  6. Затоплете блендираните ягоди в тенджера със захарта и желатина.

  7. За джинджифиловия крем поставете млякото и джинджифила в тенджера и ги загрейте до точката преди кипване.

  8. Разбийте жълтъците и захарта, добавете брашното и след това млякото. Изсипете в тенджера, варете на слаб огън и бъркайте 5 минути, докато кремът се сгъсти.

  9. Охладете и покрийте с намаслена хартия, за да избегнете образуването на коричка.

  10. Към крема добавете пудрата захар и ванилията.

  11. Сметаната се разбива с миксер до твърди връхчета, след което се прехвърля в пош, готов за сервирането.

  12. Нарежете йоркширкския сладвкиш на едри парчета.

  13. Добавете няколко ягоди на дъното на купичката за сервиране.

  14. Покрийте парчетата кейк и ягодите с ягодово желе и сложете в хладилника, за да стегне.

  15. Отгоре сложете слой джинджифилов крем върху желето.

  16. Напревете завършващият детайл с поша със сметана като образувате точки, които изтегляте нагоре. Покрийте целия крем така.

  17. Гарнирайте със смлени ядки и декорирайте с цяла ягода.