Десертът за коронацията на крал Чарлз Трети ще е бъде по традиционна британска рецепта, любима на Чарлз Трети. Това ще бъде "трайфъл с шотландски ягоди, йоркширски сладкиш Паркин и крем с яйца и млечни продукти от британска ферма". Десертът ще бъде фин и изискан по рецепта на Адам Хандлинг и следва традициите на официалните приеми, когато обикновено поднасят джинджифилов трайфъл.
За платинения юбилей на кралица Елизабет Втора беше избран десерт в подобен стил – лимонов трайфъл със швейцарско роло и амарети. Този десерт беше избран измежду 5000 предложения и рецепти за сладък завършек на вечерта.
Трайфълът има дълга история в кулинарните традиции на Великобритания. Първоначално се появява като любимец за улични партита, но рецептата на Адам Хандлниг я превръща в кралски десерт.
Запитан какво го е вдъхновило за десерта за коронацията, Хандлинг каза:
„Трайфълът е един от онези десерти, които носят носталгия за много хора. Така че това е моето модерно вдъхновение от детските спомени, претворени с британски продукти. Моят съвет за съвършен резултат е десертът да се приготви ден по-рано и в деня на сервирането да се залее със сметана на сутринта. Това, че съм в кухнята, не значи, че не мога да се забавлявам с коронацията“, каза с щипка британски хумор звездният готвач.
А самата рецепта - вижте на следващата страница...
Ето и рецептата, която може да опитате да приготвите за вашия крал у дома!
Необходими продукти:
За тестото на сладкиша
150 г златен сироп или течен мед
150 г безсолно масло
40 г черна меласа
150 г кафява захар
150 г самонабухващо брашно
115 г овесени ядки
2 яйца
8 г джинджифил на прах
4 г смляно индийско орехче
4 г смесени подправки за сладкиш
За ягодовото желе:
350 смлени сурови ягоди
125 г захар
6 листа желатин
За джинджифиловия крем:
8 жълтъка
130 г пудра захар
100 г брашно
500 мл пълномаслено мляко
1 ч. л. Джинджифил на прах
За крема:
300 г студена сладкарска сметана
50 г пудра захар
1 шушулка ванилия, остъргана
За сервирането:
пресни ягоди
нарязани ядки
Начин на приготвяне:
-
Първо пригответе йоркширския сладкиш. Разтопете маслото, златния сироп и кафявата захар в тенджера.
-
Смесете сухите съставки с миксер на ниска скорост.
-
Добавете останалите продукти и разбъркайте сухата с мократа смес. Добавете накрая и яйцата и разбийте 5 минути, докато тестото стане гладко и бледо на цвят.
-
Печете в застлана форма за кекс на 160 С за 25 минути.
-
За ягодовото желе размекнете желатина в купа със студена вода и отцедете.
-
Затоплете блендираните ягоди в тенджера със захарта и желатина.
-
За джинджифиловия крем поставете млякото и джинджифила в тенджера и ги загрейте до точката преди кипване.
-
Разбийте жълтъците и захарта, добавете брашното и след това млякото. Изсипете в тенджера, варете на слаб огън и бъркайте 5 минути, докато кремът се сгъсти.
-
Охладете и покрийте с намаслена хартия, за да избегнете образуването на коричка.
-
Към крема добавете пудрата захар и ванилията.
-
Сметаната се разбива с миксер до твърди връхчета, след което се прехвърля в пош, готов за сервирането.
-
Нарежете йоркширкския сладвкиш на едри парчета.
-
Добавете няколко ягоди на дъното на купичката за сервиране.
-
Покрийте парчетата кейк и ягодите с ягодово желе и сложете в хладилника, за да стегне.
-
Отгоре сложете слой джинджифилов крем върху желето.
-
Напревете завършващият детайл с поша със сметана като образувате точки, които изтегляте нагоре. Покрийте целия крем така.
-
Гарнирайте със смлени ядки и декорирайте с цяла ягода.