От А до Ям

Диня за предястие? Да, с бурата!

А какво е бурата ли?

Диня за предястие? Да, с бурата!

Снимка: авторът

Днес ви предлагам интересна и освежаваща смес от вкусове и аромати на ягоди и сирене, подходяща за лятото. Противно на очакванията, става въпрос за предястие, а не за десерт.

Бурата е вид прясно италианско сирене от Пулия. Предполага се, че е приготвена за първи път в началото на ХХ век. Представлява моцарела, напълнена със страчатела, което й придава много мека текстура. Буратата е изключително популярна и във Франция, макар че аз досега не я бях пробвала. Днешната рецепта беше и повод да купя бурата за първи път. Може би няма да е за последен, но определено засега не мисля да изоставя моцарелата.

Необходимите продукти: 
 
(за 4 порции, рецептата е на шеф Кристоф Адам)
120 г бурата (или моцарела)
2 средно големи домата (аз ползвах жълти и оранжеви за повече цвят)
тънко парче диня
4 листа пресен босилек
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер
 
 

Половината от ягодите се почистват от дръжките и се нарязват на парчета. Пюрират се с пасатор заедно със зехтина, сол и черен пипер на вкус. Този сос ще послужи за овкусяване на салатата.

Останалите ягоди се почистват и се нарязват на четвъртинки, доматите и динята – на хапки. Топката бурата (или моцарела) се поставя в средата на сервизна чиния. Отстрани се подреждат парчетата ягоди, домати и диня. Поръсват се с нарязания на ситно босилек.

Сервира се веднага придружена от ягодовия сос (и няколко листенца мента за украса).

 

 

А за десерт мляко с ориз по нормандски